Как сохранить лимоны свежими до года: пять надёжных способов
Да-да, лимоны можно хранить не неделю, а целый год — при правильной подготовке они остаются сочными, яркими и ароматными
Обычно через несколько дней в холодильнике лимоны теряют упругость, кожура темнеет, а сок становится горьковатым. Но если обработать фрукты правильно и выбрать подходящий способ хранения, лимоны живут месяцами — а в рассоле даже год. Ниже пять проверенных вариантов, от простых до самых долговечных
1. Классический солевой рассол
Лимоны тщательно вымойте: сначала просто водой, затем в тёплом растворе соды и соли (примерно 30 °C, 1 ст. л. соды на литр воды) и оставьте на 7–10 минут. После этого сполосните чистой водой и обсушите. Сложите плоды в чистую стеклянную банку с плотной крышкой, не утрамбовывая. Залейте рассолом — 1 л воды и 2 ст. л. соли. Лимоны должны быть полностью покрыты жидкостью. Храните банку в прохладном тёмном месте. Так лимоны сохраняются свежими 2–3 месяца.
2. Обёртывание в плёнку
Каждый лимон вымойте и тщательно обсушите. Заверните по отдельности в пищевую плёнку, выгоняя воздух, чтобы плёнка плотно прилегала к кожуре. Уложите лимоны в контейнер и уберите в овощной отсек холодильника. В таком виде лимоны остаются сочными 2–3 недели, не теряют аромат и не пересыхают.
3. Солёные лимоны (ферментация)
На каждом лимоне сделайте крестообразный надрез сверху, не разрезая до конца. В щели насыпьте по чайной ложке соли и уложите фрукты в чистую сухую банку, слегка прижимая, чтобы часть соли осыпалась вниз. Для аромата можно добавить несколько зёрен чёрного перца или ломтики имбиря. Залейте фильтрованной водой до верха и закройте крышкой. Держите при комнатной температуре 3–4 недели, время от времени встряхивая банку, затем переставьте в холодильник. Такие лимоны хранятся до года, становятся мягкими, ароматными и теряют излишнюю кислоту. Отлично подходят к мясу, рыбе и горячим блюдам.
4. Заморозка сока
Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. Разлейте его по формочкам для льда и заморозьте. Когда нужно — бросайте кубик в кружку с тёплой водой и ложкой мёда. Получается мгновенный напиток для бодрости и иммунитета. Хранить кубики можно несколько месяцев без потери вкуса.
5. Заморозка целых лимонов
Вымытые и полностью высушенные лимоны сложите в зип-пакеты в один слой. Если лимонов много, делите на небольшие партии. Удалите воздух с помощью трубочки, плотно закройте и положите в морозильник. Так лимоны сохраняются до полугода. При размораживании сохраняют аромат и сочность, подходят для выпечки и напитков.
Главные советы
Перед любым способом мойте лимоны тёплой водой, очищайте кожуру от воска, полностью сушите. Не допускайте влаги и воздуха в упаковке — именно они сокращают срок хранения. И помните: при солении лимоны не просто сохраняются, но и становятся полезнее — мягкие, ароматные, с тёплой цитрусовой горчинкой.