Ленивый торт на сковороде – хрустящие коржи и нежный крем за 30 минут

Быстрый торт без духовки: коржи жарятся крошкой, крем варится за минуту.

Делимся подробным рецептом легкого и ароматного торта с варёной сгущёнкой.

Готовим хрустящую крошку для коржей

В миске соединяем 250 г просеянной муки, 60 г сахара и 0,5 ч. л. соли. Добавляем 120 г мягкого сливочного масла. Сначала растираем вилкой, потом руками в мелкую крошку. Получается рассыпчатая масса, как влажный песок.

Разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Высыпаем крошку. Постоянно помешиваем лопаткой 5–7 минут. Крошка сначала слипается, потом подсыхает и становится золотисто-карамельного цвета. Снимаем с огня, пересыпаем в миску для остывания. Аромат стоит невероятный.

Варим крем и собираем торт

В широкую кастрюлю с толстым дном выкладываем 500 мл сметаны жирностью 20% или греческий йогурт. Добавляем 2 яйца, 60 г сахара и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Взбиваем венчиком до однородности без комочков. Ставим на средний огонь.

Непрерывно мешаем. Как только масса загустеет и начнёт пузыриться, варим 20–30 секунд. Снимаем с плиты. В горячую массу добавляем ваниль по вкусу и 2 ст. л. с горкой варёной сгущёнки. Размешиваем до гладкости. Крем готов.

Формируем и охлаждаем

Остывшую крошку делим на 4 равные части в отдельных мисках. 2–3 ст. л. оставляем для посыпки. Форму застилаем плёнкой. Высыпаем первую часть крошки, разравниваем. Сверху выкладываем четверть горячего крема. Повторяем слои.

Верхний слой крошки присыпаем отложенной крошкой. Накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 6–8 часов. Торт пропитывается, коржи становятся мягче, но сохраняют хруст.

Хрустящие, в меру сладкие коржи. Крем тоже нежный, лёгкий, воздушный.

Граммовки
мука — 250 г
сахар для коржей — 60 г
соль — 0,5 ч. л.
масло сливочное — 120 г
сметана 20% (или греческий йогурт) — 500 мл
яйца — 2 шт.
сахар для крема — 60 г
крахмал кукурузный — 1 ст. л.
варёная сгущёнка — 2 ст. л. с горкой
ваниль — по вкусу