Печёночный торт с огурцом и морковкой – гости просят добавки на празднике

Сочные блинчики из куриной печени с пикантной начинкой пропитываются и тают во рту.

Делимся рецептом этого нарядного и обалденного закусочного торта.

Готовим тесто и блинчики

600 г куриной печени промываем, чистим, пропускаем через мясорубку со средней луковицей. В миске взбиваем 3 небольших яйца (или 2 крупных), 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. смеси перцев, 1/3 ч.л. кориандра. Добавляем 3 ст.л. муки с горкой, 100 мл молока, печёночную массу и 2–3 ст.л. растительного масла. Перемешиваем до однородности, даём постоять.

На сковороде с толстым дном разогреваем масло, слегка солим. Наливаем черпак теста – блинчики толщиной ~0,5 см. Жарим на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны, 2 минуты с другой. Получается 10 нежных блинчиков.

Начинки и сборка

1 крупную луковицу режем, обжариваем. Добавляем 1 натёртую морковь, солим, перчим, тушим до мягкости без лишнего жира. Остужаем. 2 маринованных огурца режем соломкой. Заправка: 180 г майонеза + 2–3 зубчика чеснока через пресс + 3–4 веточки укропа.

Собираем: блин, тонкий слой заправки, 1 ст.л. морковной обжарки. Следующий: блин, заправка, соломка огурца. Чередуем. Верх и бока смазываем заправкой. Убираем в холодильник на 1 час.

Украшаем и пропитываем

Достаём, рисуем кетчупом сетку. Украшаем листочками петрушки и половинками черри. Возвращаем в холодильник на 2–3 часа. Подаём – торт сочный, пикантный, праздничный.

Мини-совет

Блинчики жарьте на среднем огне – они останутся мягкими. Огурцы отжимайте – лишний рассол не нужен.

Блины получаются очень нежные, а за счет заправки торт выходит сочным и не сухим.

Граммовки
куриная печень — 600 г
лук — 1 средняя + 1 крупная
яйца — 3 небольших
соль — 0,5 ч.л.
смесь перцев — 0,5 ч.л.
кориандр — 1/3 ч.л.
мука — 3 ст.л. с горкой
молоко — 100 мл
растительное масло — 2–3 ст.л. + для жарки
морковь — 1 шт.
маринованные огурцы — 2 шт.
майонез — 180 г
чеснок — 2–3 зубчика
укроп — 3–4 веточки
петрушка, черри — для украшения