Сосиски в тесте из маминой тетрадки (мягкие и на следующий день)

Настоящий вкус детства: простое дрожжевое тесто, сосиски, духовка — и на столе горячая, ароматная выпечка.

Каждый раз, когда готовлю по этому рецепту, вспоминаю детство: тесто получается очень мягким и не черствеет даже на следующий день.

Готовим опару — 10–15 минут

В миску налейте тёплую воду (100 мл), добавьте сахар (2 ст. л.) и дрожжи (25 г сырых или 10 г сухих). Перемешайте и оставьте на 10–15 минут — дрожжи должны «ожить» и вспениться.

Замешиваем тесто

К активной опаре влейте кефир (250 мл), разбейте яйцо (1 шт.), всыпьте соль (1 ч. л.), перемешайте. Порциями добавьте просеянную муку и замесите. В процессе тонкой струйкой введите растительное масло (30 мл). Тесто должно получиться липким, но держать форму и не растекаться по миске — так и задумано.

Первый подъём — 1,5 часа

Затяните миску плёнкой и оставьте тесто подниматься на 1,5 часа в тёплом месте.

Формуем сосиски в тесте

Подошедшее тесто выложите на стол, слегка обомните. Раскатайте в прямоугольник и нарежьте на длинные ленточки. Каждую ленту чуть растяните, обмотайте ею сосиску по спирали, концы закрепите. Лишнее тесто срежьте. Из этой нормы получается примерно 16 штук.

Короткая расстойка — 10–15 минут

Заготовки переложите на противень, смажьте яйцом и оставьте на 10–15 минут, чтобы слегка подошли.

Выпечка — 180 °C, 20–25 минут

Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C (режим «верх–низ») 20–25 минут до румяной корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готово

Достаньте, дайте чуть остыть — и можно пробовать. Сосиски в тесте выходят мягкими сразу из духовки и остаются такими на следующий день.

Ингредиенты

Вода тёплая — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Дрожжи — 25 г сырых или 10 г сухих
Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Мука просеянная — около 500 г
Масло растительное — 30 мл
Сосиски — ~16 шт.
Яйцо для смазывания — по желанию