Морковный рулет с малиной и кремом – пышный, сочный, тает во рту

Яркий бисквит с морковным пюре, малиновое конфи и нежный сырный крем. Готовится просто, пропитывается за ночь.

Умелая хозяйка Ольга Шобутинская делится подробным рецептом этого вкусного и нежного морковного рулета.

Готовим морковное пюре и бисквит

150 г очищенной моркови варим 30 минут до мягкости. Сливаем воду, просушиваем, пюрируем блендером – получается 120 г пюре. Духовку разогреваем до 180 °C. Противень застилаем пергаментом с бортиками.

3 яйца + 180 г сахара взбиваем 10 минут до пышной светлой массы. Добавляем остывшее пюре, перемешиваем. 120 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя + щепотка соли + ¼ ч. л. корицы просеиваем. Вводим лопаткой аккуратно. Выливаем на противень, разравниваем.

Выпекаем и сворачиваем

Выпекаем 15 минут на верхнем уровне. Остужаем 1 минуту. Переворачиваем на пергамент с пудрой. Снимаем бумагу. Горячим сворачиваем с пергаментом в рулет. Остужаем. Конфи: 150 г замороженной малины + 40 г сахара + 9 г крахмала нагреваем до кипения, варим 1 минуту. Остужаем под плёнкой.

Крем: 400 г холодного творожного сыра + 100 г холодных сливок 33% + 50 г пудры взбиваем до плотности. Разворачиваем бисквит. Выкладываем конфи, затем крем. Сворачиваем рулет. Заворачиваем в пергамент и плёнку. В холодильник на 3–12 часов.

Подаём

Подравниваем края. Присыпаем пудрой. Подаём охлаждённым. Совет: тыквенное пюре вместо морковного – тот же рецепт.

«Яркий цвет, нежный бисквит, кислинка малины. Пропитывается – тает во рту!» — поделилась талантливая Ольга.

Граммовки
морковь сырая — 150 г
яйца — 3 шт.
сахар — 180 г
мука — 120 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
корица — ¼ ч. л.
малина замороженная — 150 г
сахар для конфи — 40 г
крахмал кукурузный — 9 г
творожный сыр — 400 г
сливки 33% — 100 г
пудра сахарная — 50 г