Пышные американские панкейки на завтрак: воздушные, как облачко, и тают во рту

Это простое блюдо всегда поднимает настроение и собирает семью за столом. Готовятся они быстро, а получаются невероятно нежными.

Делимся подробным рецептом.

Секрет пышности

Главное в этих панкейках – отдельно взбить белки и желтки. Заранее отделите два яйца, чтобы все было под рукой. Желтки соедините со 100 г сахара и взбивайте миксером, пока масса не посветлеет. Влейте 200 мл молока комнатной температуры и снова взбейте. Постепенно добавляйте 250 г просеянной муки в два-три приема, перемешивая на низкой скорости до однородности. Не взбивайте долго, чтобы тесто не стало плотным.

Всыпьте 1 ч. л. разрыхлителя, добавьте 50 мл растительного масла и щепотку соли. Перемешайте. Теперь белки: взбейте их в чистой миске до устойчивых пиков. Вводите белки в основную массу частями, аккуратно вмешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Движения должны быть нежными, чтобы пузырьки воздуха остались в тесте. Это и даст ту самую воздушность.

Жарка на сухой сковороде

Хорошо разогрейте сковороду – она должна быть абсолютно сухой, без капли масла. Выкладывайте тесто по две столовые ложки на панкейк. Жарьте на среднем огне. Как только на поверхности появятся пузырьки, проверьте низ силиконовой лопаткой. Если он золотистый, аккуратно переверните. Вторая сторона готовится быстрее.

Готовые панкейки складывайте стопкой – так они дольше сохранят тепло.

Совет: если тесто кажется густоватым, добавьте чуть молока, но не переборщите. Чтобы панкейки не прилипали, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Подавайте сразу, полив медом или любимым топпингом – вареньем, сгущенкой или сиропом.

Еще один лайфхак: держите ингредиенты при комнатной температуре – так тесто лучше поднимается. Если панкейки остыли, подогрейте их в микроволновке 10–15 секунд.

Граммовки
молоко — 200 мл
яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
растительное масло — 50 мл
мука пшеничная — 250 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка