Свекольный салат с сыром и чесноком и фаршированные яйца

Быстрый салат из свёклы с плавленым сыром и чесноком плюс фаршированные яйца получается недорогим и очень эффектным блюдом.

Мне особенно нравятся такие рецепты, когда за 10 минут из самых простых продуктов получается целое праздничное блюдо. Здесь и сладость свёклы, и острота чеснока, и нежность сырной начинки, а сверху аккуратные слои, которые держат форму и не пускают лишний сок. Розовые белки от свекольного сока и начинка с маслом и укропом делают подачу торжественной, хотя продукты самые обычные и доступные.

Свекольная основа салата

Свёклу заранее отварите или запеките и очистите. Для салата потребуется 5 штук средних корнеплодов. Натрите свёклу на крупной тёрке. Овощ сочный, поэтому лишний сок нам нужно убрать, иначе слои поплывут.

Переложите натёртую свёклу на сито и слегка отожмите ложкой. По желанию можно чуть-чуть посолить, так выделится ещё больше сока. Слившийся свекольный сок не выливайте, он пригодится для окрашивания яичных белков. Подготовленную свёклу удобно мысленно разделить на три равные части — для нижнего, среднего и верхнего слоёв.

Сырная прослойка и сборка

Для начинки натрите на крупной тёрке 4 плавленых сырка. К сыркам добавьте 3–4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс или натёртых на мелкой тёрке, и 150 граммов майонеза. Хорошо перемешайте до однородной мягкой массы. Такая сырно-чесночная заправка как раз из тех классических сочетаний, которые отлично дружат со свёклой.

Собирать салат удобно в форме размером примерно 15 × 15 см и высотой борта около 5 см, установленной сразу на блюдо для подачи. Выложите на дно треть подготовленной свёклы, разровняйте ложкой в ровный слой. Сверху распределите половину сырной массы. Затем снова слой свёклы, оставшаяся часть сырной начинки и последний свекольный слой. Старайтесь, чтобы каждый слой был максимально ровным.

Готовому салату дайте немного настояться в форме. Благодаря тому что сок заранее отжали, на блюде не будет лишней жидкости, а салат останется плотным и аккуратным.

Фаршированные яйца к свекольному салату

Куриные яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Аккуратно разрежьте пополам, отделите белки от желтков. Белки по одному окунайте во свекольный сок, который остался после отжима свёклы. Буквально за несколько секунд они окрасятся в красивый розовый цвет. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

Желтки сложите в миску, добавьте 50 граммов размягчённого сливочного масла, около 0,3 ч. л. молотого перца и щепотку соли. Разомните всё вилкой до однородной массы. Затем вмешайте мелко нарезанный укроп. Начинка получается нежной, с ярким ароматом зелени и перца.

Остывшие розовые белки наполните желтковой массой. Удобно делать это двумя чайными ложками, можно воспользоваться и кондитерским мешком. К этому моменту свекольный салат уже хорошо схватится, форму можно снять. Переставьте салат в центр блюда, а фаршированные яйца разложите вокруг. Простые продукты превращаются в аккуратную и нарядную подачу, которая уместна и на празднике, и в обычный день.

Ингредиенты
Салат из свёклы
Свёкла отварная или печёная — 5 штук
Соль — 1–2 щепотки
Плавленые сырки — 4 штуки
Чеснок — 3–4 зубчика
Майонез — 150 граммов

Яйца с начинкой
Яйца куриные — 3–4 штуки
Сок свёклы — 50–70 граммов
Сливочное масло размягчённое — 50 граммов
Молотый перец — 0,3 ч. л.
Соль — по вкусу
Укроп свежий — 20 граммов