Тыква по-турецки в сиропе: мармеладные кусочки с орехами, как в Стамбуле

Тыква превращается в нежный десерт с медовым сиропом и хрустом орехов. Готовится просто, а вкус – как из турецкого кафе.

Делимся подробным рецептом этого ароматного десерта.

Подготовка тыквы

Возьмите 500 г очищенной тыквы. Дайте ей полежать сутки-двое после чистки – так уходит лишняя влага, вкус становится насыщеннее. Нарежьте небольшими кусочками удобным ножом и сразу выложите в толстостенную сковороду или кастрюлю. Добавьте 200 г сахара и щепотку соли – она подчеркивает сладость. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1–1,5 часа. Тыква пустит сок – его будет достаточно для варки.

Поставьте на огонь ниже среднего. Томите под крышкой полчаса, не мешая. За это время сок превратится в сироп. Через 20 минут переставьте на большую конфорку, увеличьте огонь, чтобы жидкость активно выпаривалась. Когда останется половина сока, тыква почти готова. Совет: выбирайте сладкую оранжевую тыкву – она дает лучший вкус и цвет.

Финальные штрихи

В 0,5 ч. л. лимонной кислоты добавьте немного горячего сока из сковороды, растворите и влейте в тыкву. Всыпьте 1 ч. л. сушеной мяты, разомните листья в руках для аромата. Варите еще 5 минут, пока сироп не загустеет. Выключите огонь, верните кусочки в сироп и дайте полностью остыть. Сироп впитается, тыква станет мармеладной.

Перед подачей щедро посыпьте 100 г обжаренных грецких орехов. Подавайте к чаю вместо варенья. Лайфхак: если сиропа мало, добавьте 2 ст. л. лимонного сока вместо кислоты. А для диетического варианта замените сахар на мед или эритрит.

Когда десерт полностью остынет, сироп будет как мед.

Еще совет: храните в холодильнике до недели – на второй день вкус еще ярче. Полезно для печени и невероятно вкусно.

Граммовки
тыква очищенная — 500 г
сахар — 200 г
соль — щепотка
мята сушеная — 1 ч. л.
лимонная кислота — 0,5 ч. л.
орехи грецкие жареные — 100 г