Кекс к чаю: шоколад, кофе и ваниль

Лёгкий кекс к чаю сразу с тремя вкусами — шоколадным, кофейным и ванильным, из доступных продуктов и простых шагов.

Этот кекс хорош именно своей простотой и тем, что он сразу «про всё»: здесь и мягкий ванильный мякиш, и плотный шоколадный слой, и лёгкая кофейная нотка. Замешивается тесто быстро, продукты самые обычные, а в доме стоит тот самый тёплый аромат свежей выпечки. Кекс получается очень мягким, режется как по маслу, красиво смотрится на срезе и отлично подходит и к чаю, и к кофе. Это как раз тот рецепт, который легко становится семейным любимцем и выручает, когда нужно быстро приготовить что-то к приходу гостей.

Воздушное тесто на горячем молоке

Сначала включите духовку, она должна успеть разогреться, пока вы готовите тесто. В большую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Сначала слегка размешайте венчиком, чтобы кристаллы сахара не разлетались, а затем начните взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.

Яичная масса должна заметно побелеть и хорошо увеличиться в объёме. Важно не торопиться: взбивайте до тех пор, пока след от венчика или лопатки на поверхности не будет оставаться хотя бы несколько секунд и не расплываться сразу. От этого зависит и высота, и нежность будущего кекса.

Отдельно в небольшой кастрюльке соедините молоко, сливочное масло и ванильный сахар. На плите подогрейте смесь до горячего состояния, периодически помешивая, чтобы масло полностью растаяло. Доводить до кипения не нужно, молоко не должно выкипать, оно просто должно хорошо прогреться.

К взбитым яйцам просейте часть муки вместе с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы пышная масса не осела. Как только мука увлажнится, влейте половину горячего молока с маслом и ещё раз перемешайте уже венчиком до однородности. Затем добавьте оставшуюся муку, снова аккуратно вмешайте и влейте вторую часть горячего молока. В конце пройдитесь лопаткой по дну и стенкам миски, чтобы нигде не осталось непромешанных участков. Готовое тесто получается гладким, тягучим и очень воздушным.

Три вкуса в одном кексе

Получившееся тесто разделите на три части. Совершенно не обязательно делить строго поровну, можно сделать, например, чуть больше ванильной части или, наоборот, усилить шоколадную.

В одну из мисок просейте какао и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. При необходимости добавьте немного тёплого молока, чтобы шоколадное тесто стало более гладким и удобным для вливания. Какао лучше брать ароматное, тогда вкус и цвет будут выразительнее.

Для второй части подготовьте кофе. Смешайте его с небольшим количеством горячего молока до полного растворения, а затем влейте в миску со второй частью теста и аккуратно перемешайте до однородности. Получится нежное кофейное тесто с приятным ароматом. Третью часть оставьте без добавок: она сохранит лёгкий ванильный запах и послужит светлым фоном для двух других вкусов.

Форму для выпечки кекса с отверстием посередине или обычную круглую формy примерно на 24 сантиметра хорошо смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, лишнюю муку стряхните. Можно использовать и форму-«кирпичик», по желанию застелив дно пергаментом, чтобы готовый кекс проще было вынуть.

Выпечка, украшение и подача

В подготовленную форму сначала влейте часть светлого теста, затем шоколадное, потом кофейное. Оставшиеся порции выливайте в том же порядке. Работайте без долгих пауз, бисквитное тесто не любит, когда его оставляют ждать, иначе кекс может подняться хуже.

Форму с тестом аккуратно слегка покрутите в руках, чтобы массы равномерно распределились. Отправьте кекс в заранее разогретую духовку. Выпекайте при средней температуре до румяной корочки. Важно в начале выпечки дверцу не открывать, чтобы тесто не осело. Первую проверку на готовность можно делать лишь через несколько десятков минут, пробуя кекс деревянной палочкой: она должна выходить сухой.

Готовый кекс оставьте в форме на 10–15 минут, чтобы он немного остыл и укрепился, а затем аккуратно достаньте и переложите на сервировочное блюдо. По желанию верх можно полить растопленным шоколадом, посыпать орехами, кокосовой стружкой или просто приготовить сахарную пудру. Даже без дополнительного декора кекс выглядит очень нарядно: на срезе видны полосы или разводы из шоколадного, кофейного и светлого теста.

Кекс получается воздушным, мягким и ароматным, запах стоит на весь дом. Шоколад и кофе дают выраженный вкус, ванильная часть сглаживает и объединяет все слои. Это удачная выпечка к семейному чаепитию и хороший способ из простых продуктов получить эффектный десерт, который нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты

Форма для кекса — диаметр 24 см
Мука — 350 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 280 г
Сливочное масло — 80 г
Молоко — 250 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Какао — 1 ст. л. + 2 ст. л. молока
Кофе — 1 ст. л. + 2 ст. л. молока