Салат по-корейски из квашеных огурцов с кунжутом

Пикантный салат по-корейски из квашеных огурцов и моркови готовится за считанные минуты, а вкус раскрывается после настаивания.

Многим и в голову не приходит, что из обычных квашеных или маринованных огурцов можно сделать такой ароматный салат. Важно, что продукты здесь самые простые: огурцы «как бочковые», немного моркови, лук, чеснок и пригоршня кунжута. А получается аккуратная, яркая закуска с пряным запахом кориандра и горячего масла, которой не стыдно украсить и будничный стол, и небольшой праздник.

Подготовка овощей

Квашеные или маринованные огурцы 500 г нарежьте не слишком длинной соломкой. Старайтесь делать кусочки одинакового размера, тогда салат будет выглядеть аккуратнее и удобнее есть.

Морковь 200 г натрите на тёрке для корейской моркови длинной тонкой стружкой. Одну небольшую сладкую луковицу (примерно 100 г) нарежьте четвертькольцами: так она останется заметной в салате, но не будет перебивать вкус огурцов.

Соедините огурцы, морковь и лук в большой миске. Через пресс выдавите 3 зубчика чеснока прямо к овощам.

Горячее масло и кунжут

Добавьте к овощам 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. смеси молотых перцев и 1–2 ч. л. молотого кориандра с горкой. Количество кориандра можно подстроить под свой вкус: он даёт основную пряную нотку.

В сковороде раскалите 40–50 мл рафинированного подсолнечного масла. Горячее масло сразу вылейте на пряности в миске и накройте салат крышкой минут на 15. За это время масло пропитает специи, а ароматная заправка начнёт раскрываться.

Отдельно на сухой сковороде обжарьте 2 ст. л. кунжута до светло-бежевого цвета, постоянно помешивая, чтобы зёрна не подгорели. Готовый тёплый кунжут всыпьте в салат, всё тщательно перемешайте, немного уплотните ложкой и накройте плёнкой.

Салату нужно настояться в холодильнике минимум 2 часа. Чем дольше он стоит, тем более насыщенным и гармоничным становится вкус: огурцы, морковь, специи и кунжут «дружатся» между собой.

Такой вариант особенно оценят любители корейских закусок. Салат получается пряный, хрустящий и при этом недорогой, а приготовить его можно и из квашеных, и из маринованных огурцов, ориентируясь на то, что есть под рукой.

Ингредиенты
Огурцы квашеные или маринованные — 500 г
Морковь — 200 г
Лук сладкий красный — 100 г
Кунжут — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1–2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 40–50 мл