Ленивый холодец из тушёнки и желатина
Простой вариант холодца без долгой варки: тушёнка, желатин и вода превращаются в плотное, аппетитное заливное за пару часов.
Трудно сразу поверить, что из одной банки тушёнки и желатина может получиться холодец, который внешне и на вкус почти не отличить от привычного, сваренного долго и основательно. Но здесь как раз такой случай: форма заполняется мясом, через пару часов в холодильнике масса застывает плотным слоем, на разрезе выглядит как настоящий холодец, а по вкусу почти не выдаёт, что готовили его из готового мясного продукта. Такой способ особенно выручает, когда нет времени, например перед Новым годом, а хочется поставить на стол знакомую закуску.
Подготовка желатина и формы
Для начала понадобится пищевой желатин. Берут один пакетик, рассчитанный на поллитра жидкости, и высыпают его в миску. Заливают примерно 500 миллилитров воды, хорошо размешивают и оставляют на несколько минут, чтобы желатин набух и растворился. В это время можно ещё раз перемешать массу, дать ей постоять в стороне, пока крупинки окончательно разойдутся.
Готовят форму подходящего объёма. Удобно, если она рассчитана как раз примерно на 0,5 литра жидкости, тогда и холодец получится нужной высоты, и желе будет держать форму. На дно и стенки формы натирают чеснок. Количество можно варьировать по вкусу, в примере берут около 3 зубчиков, чтобы холодец был ароматным, но не слишком резким.
Мясная основа из тушёнки
Вместо классического набора мяса для холодца здесь используют готовую тушёнку в банке. Обычно холодец варят из индейки или другого мяса, но в этот раз берут говядину, которая оказалась под рукой. Банку вскрывают и полностью выкладывают содержимое в подготовленную форму.
Мясо из банки разделяют на волокна и аккуратно перемешивают с чесноком. Лишний жир можно снять отдельно, так как при застывании он всё равно поднимется наверх и образует более плотный слой. Основа получается из уже готового мягкого мяса, которое в дальнейшем просто застынет в желе.
Перед заливкой имеет смысл попробовать мясо и слегка подсолить будущий холодец. Вода сама по себе не солёная, а тушёнка не всегда даёт достаточно соли. Поэтому небольшое количество соли по вкусу сделает вкус более выразительным.
Заливка, охлаждение и подача
Когда мясо с чесноком распределено в форме, заливают всё подготовленным раствором желатина. Жидкость должна покрыть содержимое, чтобы при застывании получился плотный, равномерный слой. Форму аккуратно переносят в холодильник и оставляют минимум на полтора–два часа, ориентируясь на свой холодильник и глубину формы.
Через указанное время холодец уже хорошо держит форму. Это видно по тому, как масса отходит от стенок, и по внешнему виду среза. При разрезании кусок получается довольно плотным, не распадается и напоминает привычный домашний холодец. На первый взгляд даже трудно догадаться, что основу составила именно тушёнка, а не мясо, сваренное часами.
Подавать ленивый холодец удобно порционными кусочками. По вкусу его можно дополнить горчицей или хреном, как и классический вариант. Такой способ хорош тем, что требует минимум усилий и времени, а результат получается полноценной закуской к празднику или просто к семейному ужину. При желании вместо говядины можно взять тушёнку из свинины или птицы, ориентируясь на свой вкус и то, что есть в кладовке.
Ингредиенты
Тушёнка мясная (говяжья, свиная или из птицы) — 1 банка
Желатин пищевой — 1 пакетик (на 0,5 литра жидкости)
Вода — 500 миллилитров
Чеснок — 3 зубчика (по вкусу)
Соль — по вкусу