Ягодный бисквитный рулет-суфле: воздушный, нежный, с брусникой за 1 час

Рулет тает во рту – пышный бисквит, сливочное суфле, кислинка ягод. Идеален даже для новичков.

Делимся подробным рецептом этого аппетитного и простого десерта.

Пышный бисквит

Взбейте 4 яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара 5 минут до пышной светлой массы – след от ложки держится. Просейте 150 г муки с 10 г разрыхлителя. Вмешайте в 2–3 приема лопаткой в одном направлении.

Противень застелите силиконизированной бумагой. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте при 180 °C 15–20 минут до сухой шпажки. Горячий бисквит с бумагой сверните в рулет, остудите. Мой совет: заворачивайте сразу – не трескается.

Сливочное суфле и сборка

10 г желатина замочите в 100 мл воды на 20 минут. Нагрейте до растворения, не кипятите. Взбейте 250 мл холодных сливок 33–35 %. Добавьте 80–100 г сахара, взбейте до мягких пиков. Тонкой струйкой влейте желатин, мешая. Добавьте 150 г размороженной брусники, перемешайте.

Разверните рулет, смажьте кремом (оставьте на верх). Сверните. Верх – крем. Уберите в холодильник на 4 часа. Срежьте края. Лайфхак: сметана вместо сливок – 125 г + 125 г творожного сыра, не взбивайте.

Еще совет: экспериментируйте с ягодами – малина, черника, вишня.

Рулет получается очень вкусным. Готовится быстро и просто. Получается абсолютно у всех, даже у тех, кто готовит в первый раз.

Граммовки
яйца — 4 шт.
сахар — 150 г (бисквит) + 80–100 г (крем)
ванильный сахар — 2 ч. л.
мука пшеничная — 150 г
разрыхлитель — 10 г
желатин — 10 г
вода — 100 мл
сливки 33–35 % — 250 мл
брусника — 150 г