Заварной торт-решетка из дешевых ингредиентов: хрустящие коржи, нежный крем и белый шоколад без пропитки

Торт тает во рту – воздушные заварные решетки, шелковый заварной крем. Без пропитки, готов сразу.

Делимся подробным рецептом этого легкого и аппетитного десерта.

Заварные решетки

В кастрюльке вскипятите 180 мл воды, 75 г масла, 1/4 ч. л. соли. Всыпьте 110 г муки, интенсивно размешайте – комок отстает от стенок. Подсушите 1–2 минуты на огне. Остудите до 50–60 °C. Вбейте 3–4 яйца по одному, взбивая миксером.

На пергаменте обведите круг 20 см. Отсадите тесто по контуру, внутри – полосы 1,5–2 см крест-накрест. Выпекайте при 210 °C 7–10 минут. Получится 6 коржей + 1 на крошку.

Совет: оставьте расстояние между кругами – коржи растут.

Заварной крем и сборка

Крем: венчиком смешайте 2 яйца, 150–180 г сахара, 50 г крахмала. Влейте 600 мл молока. Варите, мешая, до пузырей, проварив 30 секунд. Остудите под пленкой в контакте. Взбейте 180 г мягкого масла. Добавьте основу по частям, ваниль. Растопите 100 г белого шоколада.

Соберите: корж – шоколад – крем. Последний корж без крема. Бока – крем + крошка. Верх – розочки крема. Уберите в холодильник на 2 часа. Лайфхак: шоколад между коржами – коржи не размокают.

Торт нежный, воздушный, тающий во рту. Заварной крем идеален с хрустящими коржами. Не уступает Наполеону или Медовику.

Граммовки (торт)
вода — 180 мл
масло сливочное — 75 г (тесто) + 180 г (крем)
мука пшеничная — 110 г
яйца — 3–4 шт. (тесто) + 2 шт. (крем)
соль — 1/4 ч. л.
сахар — 150–180 г
крахмал — 50 г
молоко — 600 мл
ванильный сахар — по вкусу
белый шоколад — 100 г