Фейхоа с сахаром без варки для морозильной камеры

Сырой десерт из фейхоа с сахаром, который не варят, а раскладывают по баночкам и замораживают, сохраняя аромат и пользу.

С этим рецептом я живу уже не первый десяток лет и каждый раз жду осень, когда на рынке появляется этот чудофрукт. Стоит один раз разрезать плод, вдохнуть этот тёплый, ни на что не похожий аромат и попробовать сочную мякоть — и рука уже сама тянется за следующей горсткой. Именно в таком «сыром варенье», с кожурой и сахаром, фейхоа раскрывается особенно ярко, а всё полезное остаётся внутри.

Подготовка плодов фейхоа

Фейхоа продаётся в основном осенью. Выбирайте плоды, которые выглядят аккуратно, без сильных повреждений. Чуть мягкие на ощупь — самые вкусные для еды и заготовок. Совсем твёрдые можно оставить дозревать в шкафу, и через пару дней в кухне появится нежный экзотический аромат.

Каждый плод тщательно промойте под проточной водой. Хвостики срезайте, явные повреждения на кожуре аккуратно вырезайте. Кожуру не чистите и тем более не выбрасывайте: именно в ней больше всего витаминов и йода, поэтому для заготовки используется плод целиком.

Измельчение фейхоа

Подготовленные плоды можно пропустить через мясорубку или измельчить погружным блендером — выбирайте то, чем вам удобнее пользоваться. Задача одна: получить однородную, кашеобразную массу с заметными точками кожуры и мягкой мякотью внутри.

Смешиваем с сахаром

К готовому пюре добавляйте сахар. Если планируете хранить заготовку в холодильнике, берут примерно килограмм сахара на килограмм фейхоа. Для хранения в морозильной камере достаточно 600–700 г сахара на килограмм фруктов — так получается менее сладко, но хранится всё так же хорошо.

Всыпайте сахар порциями и тщательно перемешивайте. Масса становится чуть более жидкой, блестящей. Важно, чтобы сахар растворился и не хрустел на зубах. Можно несколько раз вернуться к миске и ещё раз перемешать, давая кристаллам время разойтись.

Фасовка и заморозка

Готовую сладкую массу разложите по небольшим пластиковым контейнерам или одноразовым баночкам с крышками. Заполняйте не до самого верха, оставляя немного места на случай расширения при заморозке. Крышки можно дополнительно закрепить полоской скотча.

Контейнеры уберите в морозильную камеру. В таких условиях заготовка хранится долго, при этом не превращается в камень. По консистенции это скорее фруктовый лёд: ложка легко входит, а вкус остаётся таким же, как у только что приготовленной массы.

Когда захочется фейхоа к чаю или в десерт, достаточно достать одну баночку, дать ей чуть подтаять или есть прямо в подмороженном виде.

Как подавать и с чем есть

Самый простой вариант — подать фейхоа с сахаром к горячему чаю, как обычное варенье. Можно добавить ложку к домашнему йогурту или мацуну, слегка подсластив кисломолочный продукт и превратив его в лёгкий десерт. Если баночка открыта, остатки лучше снова закрыть и вернуть в морозилку, чтобы масса не темнела.

Иногда к фейхоа добавляют тёртый имбирь или лимонный сок, чтобы сохранить цвет и придать новую нотку вкуса. Если захочется поэкспериментировать, разумнее сначала отложить небольшую часть массы и попробовать добавить добавки только в неё, оставив основное количество с чистым вкусом фейхоа.

Мини-советы
покупайте плоды чуть мягкие — они ароматнее и сочнее
кожуру обязательно оставляйте, именно в ней больше всего витаминов
для долгого хранения выбирайте морозильную камеру и уменьшенное количество сахара

Ингредиенты
фейхоа (целые плоды с кожурой) — 1 кг
сахар — 600–700 г на 1 кг фейхоа для заморозки
сахар — до 1 кг на 1 кг фейхоа для хранения в холодильнике