Медовый торт с бананом и вишней: нежный бисквит, сметанный крем за 1 час + пропитка

Торт тает во рту – медовый бисквит, банановый крем, вишневая кислинка. Пропитанный, высокий, глянцевый верх.

Делимся подробным рецептом этого ароматного и аппетитного медовика.

Медовый бисквит

Духовку на 180 °C. Форму 20 см застелите пергаментом. 3 яйца взбейте с 80 г сахара, ½ ч. л. соли 2 минуты до пышности. Добавьте 200 г жидкого меда, перемешайте на низкой скорости. Просейте 300 г муки с 12 г разрыхлителя. Вмешайте в 2 приема лопаткой. Тесто тягучее, как густая сметана.

Вылейте в форму, накройте фольгой. Пеките 25 минут (фольга обязательна – мед горит). Остудите. Разрежьте на 2 коржа.

Сметанно-банановый крем

100 г мягкого сливочного масла смешайте с 300 г жирной сметаны (20–30 %). Добавьте 1 банан кубиками, 2–3 ст. л. сахарной пудры. 200 г вишни (размороженной, без сока).

Соберите в кольце с пергаментом: корж – половина крема – вишня – корж – крем. Затяните пленкой, уберите в холодильник на 4–6 часов (ночь). Утром тонко смажьте сметаной, украсьте орехами. Лайфхак: утром добавьте крем – не впитается.

Еще совет: вишню 250 г – ярче вкус. Вариации: апельсин, персик, киви.

Медовые коржи мягкие, пропитанные. Сметана + банан + вишня – идеально.

Граммовки
яйца — 3 шт.
сахар — 80 г
мед жидкий — 200 г
мука пшеничная — 300 г
соль — ½ ч. л.
разрыхлитель — 12 г
масло сливочное — 100 г
сметана жирная — 300 г + для верха
банан — 1 шт.
вишня — 200 г
сахарная пудра — 2–3 ст. л.