Острый базиликовый соус: приправа, которая добавит вам рейтинг хорошей хозяйки
Он прекрасно дополнит множество блюд: пасту, мясо, рыбу или просто свежий хлеб.
Составные части
Соус легко приготовить в домашних условиях из доступных ингредиентов, включая свежие помидоры и базилик, которые придадут соусу насыщенный аромат и пикантность.
Ингредиенты:
- 2 кг томатов;
- 1 стакан мелко нарезанного свежего базилика;
- по полстакана сахара и растительного масла;
- 1 головка чеснока;
- 1–2 столовые ложки черного перца;
- соль по вкусу.
Для начала подготовьте помидоры. Их нужно тщательно промыть, а затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы. После этого переложите томатное пюре в сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите до легкого кипения и проварите около 5 минут, чтобы помидоры стали чуть более мягкими и уменьшились в объеме.
Теперь все остальное
Затем добавьте в горячие помидоры сахар, он сбалансирует кислотность, придавая соусу приятную сладость. Далее очистите и измельчите 6 зубчиков чеснока: можно нарезать мелко или пропустить через пресс. Добавьте чеснок в соус вместе с солью по вкусу.
Следующий шаг – ароматные специи. Всыпьте 1 или 2 столовые ложки молотого черного перца, в зависимости от желаемого уровня остроты. Отдельно подготовьте свежий базилик: обязательно возьмите молодые листья, тщательно промойте и мелко нарежьте. Засыпьте полный стакан базилика в соус, именно он придаст блюду неповторимый зеленый аромат и освежающую нотку.
Вливаем полстакана рафинированного растительного масла, чтобы придать соусу нежность и бархатистость, а также помочь лучше раскрыться ароматам пряных компонентов. Аккуратно перемешайте, поставьте сотейник обратно на средний огонь и варите соус, помешивая, примерно 15 минут. Важно, чтобы кипение было умеренным, это позволит сохранить свежие нотки базилика и чеснока, одновременно доводя соус до консистенции, подходящей для хранения и использования.
Готовый горячий соус разливайте по стерилизованным горячим банкам или бутылкам. Закупоривайте герметично крышками, чтобы соус сохранял свежесть долгое время. Храните его в прохладном месте.
Этот базиликовый соус отлично подходит для заправки пасты, салатов, маринования мяса или как острый соус к грилю. Попробуйте добавить немного соуса в омлет или на свежий тост, вкус получится насыщенным и необычным. Благодаря яркости базилика и остроте перца блюдо приобретает выразительный вкус и аромат.
Ранее мы рассказали, как без варки приготовить аджику, полную витаминов.