Стоит ли пить кефир каждый день

Разбираемся, действительно ли кефир может продлевать жизнь, и в каких случаях он скорее навредит, чем поможет.

У многих из нас к кефиру отношение особенное. В детстве его часто буквально «вливали» ради здоровья, и мало кого спрашивали, нравится ли этот резкий вкус. Сейчас всё наоборот: модные кефирные диеты обещают минус 10–15 килограммов за неделю, бренды соревнуются в «правильности» состава, а в Интернете кефир называют главным секретом долгожителей с Кавказа. На фоне таких обещаний легко забыть, что один человек после нескольких дней на одном кефире едва держится на ногах и жалуется на желудок, а другой просто тихо пьёт свой стакан по вечерам и чувствует себя лучше. Истина, как обычно, где-то посередине.

Кефирные диеты и опасные эксперименты

Популярная идея — целую неделю питаться только кефиром. На практике уже через несколько дней появляются слабость, вздутие, дискомфорт, а иногда и тошнота от одного вида стакана. Организм протестует не против напитка как такового, а против монодиеты, когда ему перестают давать нормальную еду. Бывают и более серьёзные истории, когда дети получают отравление из-за нарушений при производстве и хранении кисломолочных продуктов. Кефир легко портится, а если в него попадают посторонние микробы, последствия чувствует сразу вся группа детского сада.

Почему кефир считается особенным

Родина кефира — горные районы Северного Кавказа. Там до сих пор в домах сквашивают молоко по старым традициям и гордятся «правильной» закваской. Главное отличие от многих других напитков в том, что в кефире работает не только молочнокислое, но и лёгкое спиртовое брожение. Внутри живут десятки штаммов бактерий и дрожжей, весь этот «кефирный грибок» — целый маленький мир. За счёт работы этих микроорганизмов часть молочного сахара разрушается, поэтому людям с непереносимостью лактозы классический кефир часто переносится лучше обычного молока.

Польза и ограничения

Как и другие кисломолочные продукты, кефир поддерживает микрофлору кишечника, помогает переваривать пищу и даёт организму белок и кальций. Для спортсменов он удобен ещё и тем, что белок усваивается постепенно, помогая мышцам восстанавливаться после нагрузки. Но высокая кислотность и наличие небольшого количества спирта делают кефир не самым мягким вариантом. При обострении гастрита, язвы и других проблем с желудком врачи обычно рекомендуют либо временно отказаться от него, либо выбирать более щадящие напитки.

Кефир среди других кисломолочных продуктов

Если сравнивать разные напитки, картина получается неоднозначная. Ряженка вкусна, но в ней и жира больше, и при долгом томлении образуются вещества, которые связывают с ускорением процессов старения. Простокваша проще по составу и не столь богата разными видами бактерий. Айран и похожие на него напитки хороши при жаре и тяжёлой еде, но соль в их составе не всем полезна, особенно при повышенном давлении.

Йогурт часто оказывается самым универсальным вариантом: в нём достаточно полезных бактерий, он легче переносится и реже даёт побочные реакции. Кефир по полезности вполне может стоять рядом с йогуртом, но не выше него и не вместо всех остальных. Главный вывод простой: в рационе лучше иметь разные кисломолочные продукты, а не держаться за один единственный «чудо-напиток».

Качество, хранение и детский возраст

Даже хороший кефир может стать проблемой, если его хранить неправильно. Долго стоящая при тёплой температуре упаковка вздувается, дрожжи начинают активно работать, вкус меняется, а польза превращается в риск. Проверки показывают, что серьёзные загрязнения встречаются нечасто, но иногда к концу срока годности в бутылке просто меньше живых бактерий, чем заявлено, и напиток уже не такой «лечебный», как обещали на этикетке.

Малышам до трёх лет советуют выбирать специальный детский кефир с более мягким вкусом и контролируемым составом, вводя его не слишком рано и постепенно. Полезность здесь не в количестве, а в аккуратном знакомстве организма с новым продуктом.

Как пить кефир с пользой

Кефир лучше воспринимать как часть нормального питания, а не как волшебную пилюлю. Один–два небольших стакана в день в компании с овощами, крупами и другой простой едой принесут больше пользы, чем строгая кефирная неделя. Не стоит ждать от него чудес при серьёзных болезнях или пытаться только им восстановить микрофлору после тяжёлых лекарств, но как спокойный ежедневный помощник он вполне на своём месте.

Если вы любите кефир, не обязательно отказываться от него из-за пугающих историй. Достаточно следить за сроком годности, не брать вздутые упаковки, не пить просроченный напиток и прислушиваться к своим ощущениям. При неприятных симптомах всегда можно сделать паузу или перейти на другой кисломолочный продукт. Здоровье чаще всего держится не на одном стакане, а на общей разумности рациона и умеренности во всём.