Тыквенные панкейки – яркие, влажные и невероятно вкусные, готовятся на сухой сковороде

Тыквенное пюре делает тесто сочным и нежным. Панкейки получаются пышными без капли масла на сковороде.

Опытный кулинар Наталья Калнина делится рецептом аппетитных панкейков.

Готовим тыкву

Очищаем 500 г тыквы, варим на пару до мягкости. Разминаем в пюре – нужно ровно 300 г. Добавляем 40 г подтопленного сливочного масла, перемешиваем. Вливаем 250 мл молока, разбиваем 2 яйца.

Кладём 1–2 ст. л. сахара, щепотку ванилина и соли. Взбиваем венчиком до однородности. Отдельно смешиваем 250 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Постепенно вводим сухую смесь в жидкую, размешиваем до гладкости.

Жарим панкейки

Разогреваем сухую сковороду на среднем огне. По 2 ст. л. теста выкладываем в центр, слегка разравниваем. Жарим до румяного низа – около 2 минут. Переворачиваем, доводим вторую сторону.

Готовим все панкейки – удобно жарить на двух сковородках. Подаём тёплыми с мёдом, ягодами или сгущёнкой. Совет: тыкву варите заранее – пюре хранится в холодильнике 2 дня. Лайфхак – добавьте в тесто щепотку корицы для аромата.

«На вкус они просто невероятные. Готовьте, я уверенна, будете готовить их постоянно, так же, как и я», — Наталья Калнина.

Панкейки остаются мягкими на следующий день. Идеальны для завтрака или перекуса.

Граммовки

Пюре тыквы — 300 г
Молоко — 250 мл
Мука — 250 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1–2 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин и соль — по вкусу