Апельсиновый перевёртыш: сочный бисквит, карамелизованные кружочки и джем-глазурь

Апельсины на дне формы, тесто с соком и цедрой. Переворачиваем – джем сверху, бисквит пропитанный.

Делимся пирогом-шедевром.

Карамельная основа

Форму 26 см: дно – пергамент + 5–10 г сливочного масла + 1 ст. л. сахара. Бока – пергамент, низ – фольга от протечек. 2–3 апельсина режем кружками (удаляем семена), выкладываем внахлёст.

Апельсиновое тесто

Цедру 1 апельсина + 100 мл сока (долить воду при необходимости). 4 яйца + щепотка соли – взбиваем до пены. 200 г сахара + 5 г ванильного сахара – до побеления. 100 мл растительного масла + 100 мл сока – перемешиваем.

260 г муки + 10 г разрыхлителя – в 2 приёма, до густой «жижи». Заливаем апельсины. Совет: кружки тоньше – тесто сверху. Лайфхак – фольга спасает духовку.

Выпекаем и пропитываем

Духовку разогреваем до 180°C. Печём 50–70 минут, проверяем готовность шпажкой. Переворачиваем на решётку. Остужаем 15 минут. 100 мл апельсинового сока и 1 ст. л. сахара смешиваем, кипятим, поливаем порционно.

Подаём солнце

Режем тёплым – бисквит пористый, апельсины карамелизованные. Подаём с чаем. Хранится 3 дня в холодильнике.

Пирог ароматный, сочный, с джемом сверху – это не пирог, это зимний праздник!

Пирог выручает к чаю. Апельсины – витаминный бонус.

Граммовки

Тесто
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 10 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 5 г
Масло растительное — 100 мл
Апельсиновый сок — 100 мл
Цедра — 1 апельсина

Основа
Масло сливочное — 5–10 г
Сахар — 1 ст. л.
Апельсины — 2–3 шт.

Пропитка
Апельсиновый сок — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.