Лепёшки с курицей, грибами и сыром на кефирном тесте
Быстрые, сочные и очень домашние: мягкое кефирное тесто, нежная куриная начинка с грибами и сыром, связанная лёгким сливочным соусом.
Готовим начинку
Мелко нарежьте луковицу, шампиньоны порежьте некрупно. На сковороде разогрейте немного масла, выложите куриный фарш и, постоянно дробя лопаткой, обжарьте 5–7 минут до изменения цвета. Посолите и снимите на тарелку.
В той же сковороде добавьте чуть масла, пассеруйте лук 3–5 минут до прозрачности, всыпьте грибы и жарьте ещё около 5 минут до выпаривания сока. Переложите к фаршу.
Сливочный соус
Растопите сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, доведите до кремового оттенка: масса должна стать гладкой, без сухих комков. Влейте молоко (или сливки) порциями, каждый раз размешивая до однородности. Верните в сковороду фарш с грибами и луком, прогрейте до загустения, при необходимости досолите. В конце вмешайте столовую ложку сметаны и снимите с огня. Остудите. Сыр натрите крупно.
Тесто на кефире
В кефир всыпьте соль, сахар и соду, добавьте растительное масло, перемешайте. Подсыпая муку, замесите мягкое «живое» тесто: оно должно оставаться слегка липковатым — это залог нежных лепёшек; липкость легко убрать, подпылённым столом. Подкатайте колобок и разделите на 8 частей. Начинку также разделите на 8 долей.
Формовка и жарка
Каждую порцию теста раскатайте по размеру сковороды. На половину круга положите примерно полторы столовые ложки начинки, присыпьте сыром. Края для надёжности слегка смочите водой (совсем немного), сложите пополам и тщательно защипните, стараясь выжать воздух — тогда лепёшка прожарится ровно. Обжарьте на разогретом растительном масле до румяности с двух сторон.
Что в итоге
Лепёшки получаются мягкие, сочные, с плавным сырным подтоном и нежным соусом внутри. Подавайте горячими — это то самое «очень-очень вкусно», когда и сытно, и несложно в приготовлении.
Ингредиенты
Куриный фарш — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Шампиньоны — 150 г
Сыр (моцарелла или твёрдый) — 150 г
Сливочное масло — 20 г
Мука для соуса — 15 г
Молоко (или сливки) — 100 мл
Сметана — 1 ст. л.
Кефир — 300 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 1/3 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто)
Мука для теста — около 400 г
Растительное масло — для жарки