Творожная запеканка «как в садике»: нежная и пышная

Нежная и «как в детстве»: простая творожная запеканка для семейного завтрака, которая почти не оседает после остывания.

В этом варианте запеканка получается именно такой, как мы помним из садика: мягкой, воздушной, пышной. Она несложна в приготовлении, хорошо держит форму после остывания и остаётся аппетитной на разрезе. Это удобный завтрак для всей семьи без долгих приготовлений.

После духовки она оседает лишь совсем немного — так и должно быть. Подать можно со сгущёнкой, сметаной или вареньем: сладкая корочка сверху и нежная середина отлично сочетаются с любым из этих соусов.

Подготовка творожной массы

В миску кладут 500 г творога (примерно 5% жирности), разбивают 2 яйца, добавляют 10 г ванильного сахара и 50 г мягкого сливочного масла. Погружным блендером измельчают до однородности или протирают через сито.

Вливают 50 г молока и ещё раз пробивают до гладкой, кремовой консистенции: без крупинок и сухих включений — так структура будет особенно нежной.

Манка, пауза и форма

Подсыпают 100 г манной крупы и 100 г сахара, перемешивают венчиком и оставляют на 20 минут, чтобы манка набухла. Это важный шаг: крупа свяжет влагу, и запеканка поднимется ровнее.

Форму смазывают сливочным маслом; дно и бортики можно присыпать панировочными сухарями или манкой, чтобы легко вынуть готовое изделие без трещин. Выкладывают всю массу и разравнивают.

Выпечка и подача

Сверху аккуратно смазывают яичным желтком или сметаной — получится румяная корочка. Выпекают при 200 °C около 25–35 минут, ориентируясь по своей духовке: верх должен подзолотиться, середина — схватиться.

Готовую запеканку дают немного остыть, затем нарезают порционно. После остывания она «садится» совсем чуть-чуть, оставаясь пышной и высокой. Подают со сгущёнкой, сметаной или вареньем.

Ингредиенты

творог — 500 г
яйца — 2 шт.
манка — 100 г
сахар — 100 г
ванильный сахар — 10 г
сливочное масло — 50 г
молоко — 50 г