Жареные пирожки без замеса – тесто ложкой, 15 штук за 1 час и улетают горячими, руки остаются чистыми

Дрожжевое тесто на молоке подходит в 2–3 раза, лепится без муки.

Делимся экспресс-рецептом пышных пирожков. Начинка любая: картошка, капуста, яблоки.

Замес теста ложкой

В миску всыпаем 500 г муки, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара. Крошим 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих). Вливаем 100 мл тёплого молока (из 350 мл).

Размешиваем до растворения дрожжей. Оставляем на 5 минут – появляются пузырьки. Добавляем яйцо, 2 ст. л. растительного масла. Перемешиваем.

Постепенно вливаем оставшиеся 250 мл молока. Вымешиваем ложкой 2–3 минуты, собирая со стенок. Тесто жидковатое, но тянется.

Капаем 1 ч. л. масла по краям миски. Подмешиваем ещё минуту. Накрываем полотенцем, ставим в тёплое место на 40–60 минут – увеличивается в 2–3 раза.

Формовка и жарка

Смазываем стол и руки маслом. Выкладываем тесто (≈960 г). Делим на 15–16 шариков по 60 г. Подкатываем каждый в колобок.

Руками (без скалки) расплющиваем в лепёшку. Кладём 1 ст. л. начинки (картошка с луком, капуста, яблоки). Защипываем как вареник, переворачиваем швом вниз.

Разогреваем сковороду с 3–4 ст. л. масла. Жарим на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце.

Подаём горячими. Пирожки мягкие, пышные, остаются свежими на второй день. Храним в пакете до 3 дней.

Руки чистые, начинка любая.

Граммовки (15–16 шт.)

мука — 500 г
соль — 1 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
дрожжи свежие — 20 г (сухие 7 г)
яйцо — 1 шт
растительное масло — 2–3 ст. л.
молоко — 350 мл
начинка — 500–600 г