Щербет с орехами и карамелью – кремовая масса на сгущёнке, хрустящие орехи, застывает за ночь

Кремовый вкус с золотистой корочкой, орехи видны в разрезе.

Делимся подробным рецептом этого невероятного домашнего десерта с граммовками.

Варка основы

В толстостенный сотейник кладём маргарин (или сливочное масло), сгущёнку, сахар. Огонь минимальный. Варим 2–3 часа, постоянно мешая лопаткой. Масса темнеет, густеет. Проверка: капля на лопатке держит форму.

Параллельно обжариваем фундук и грецкие орехи в духовке 180 °C 8–10 минут до золотистости. Остужаем. По желанию измельчаем печенье «Юбилейное» в крошку.

Карамель и сборка

В отдельной сковороде растапливаем сахар на сильном огне до жидкой карамели, постоянно мешая. Снимаем. Быстро вливаем в горячую сгущённую массу, интенсивно перемешиваем 1 минуту.

Всыпаем орехи (и крошку печенья). Перемешиваем. Выливаем в форму или на пергамент. Разравниваем, постукиваем. Оставляем на ночь при комнатной температуре.

Подача

Утром вынимаем, нарезаем кусочками. Храним в контейнере до месяца. Подаём к чаю – нежный, ореховый, не приторный.

Вариант: без печенья, только орехи.

Готовится сам, только мешай. Хватает надолго, вкус детства.

Граммовки (выход ≈3,3 кг)

сгущёнка 2 кг
пышка/масло 400–450 г
сахар 600 г
карамель: сахар 300 г
орехи (фундук + грецкий) 600 г
печенье (по желанию) 100–150 г