Яблочное печенье за 20 минут: завтрак из того, что есть в холодильнике

Быстрое яблочное печенье к чаю: пока духовка разогревается, вы успеете замесить тесто и сформовать ароматные шарики.

Такое печенье как раз для тех утра, когда хочется чего-нибудь домашнего и ароматного, а времени почти нет. Продукты самые простые: мука, яйца, немного масла и пара яблок, которые почти всегда найдутся на кухне. Тесто замешивается буквально за несколько минут, не требует отдыха, а духовка уже успевает разогреться. В итоге к чаю на столе оказывается тёплая выпечка с лимонным ароматом, кусочками яблок и изюма.

У печенья приятный характер: снаружи оно получается слегка хрустящим, а внутри остаётся мягким и сочным. Кусочки яблок хорошо чувствуются, не теряются в тесте, а изюм даёт дополнительную сладость и делает структуру интереснее. Печенье вкусно и в горячем виде, и в остывшем, так что его удобно испечь заранее к завтраку или оставить на вечерний чай. При этом количество сахара и яблок легко подстроить под свой вкус, сделав выпечку более сладкой или более фруктовой.

Подготовка теста

Шаг 1. Сразу включите духовку на 180 °C в режиме «верх-низ» с конвекцией, чтобы она успела разогреться. Противень застелите листом пергаментной бумаги.

Шаг 2. В миску разбейте 3 яйца. Добавьте щепотку соли, чтобы вкус был более сбалансированным, и 100 г сахара. Количество сахара можно уменьшить или увеличить по своему вкусу.

Шаг 3. Натрите в миску цедру одного лимона, снимая только жёлтый слой кожуры, так как белая часть даёт горечь. При желании цедру можно заменить ванилью или ванильным сахаром.

Шаг 4. Взбейте яйца с сахаром, солью и цедрой миксером в течение 2–3 минут, чтобы масса слегка побелела и увеличилась в объёме. При использовании обычного венчика взбивание займёт немного дольше, но результат будет таким же.

Шаг 5. Влейте 100 г растопленного и немного остывшего сливочного масла. Кратко перемешайте, просто чтобы соединить масло с яичной массой.

Шаг 6. В сито всыпьте половину муки от общей нормы, примерно 200 г, и добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя. Просейте в миску и перемешайте до однородности, чтобы мука хорошо увлажнилась.

Яблоки и добавки

Шаг 7. Подготовьте яблоки. Очистите 2 яблока от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Слишком мелко резать не нужно, чтобы в готовом печенье кусочки яблок хорошо чувствовались.

Шаг 8. Переложите нарезанные яблоки в тесто. По желанию на этом этапе можно добавить любые дополнительные добавки, которые вы любите.

Шаг 9. Добавьте 30 г заранее промытого и просушенного изюма. Если изюм не любите, этот шаг можно пропустить, печенье всё равно останется вкусным и сочным.

Шаг 10. Влейте в тесто 2–3 столовые ложки лимонного сока. Лёгкая кислинка подчеркнёт вкус яблок и освежит общую сладость выпечки. Аккуратно перемешайте, чтобы яблоки и изюм равномерно распределились.

Формовка печенья и выпечка

Шаг 11. Переложите тесто на рабочую поверхность, щедро присыпанную оставшейся мукой. Быстро соберите тесто в комок, подсыпая муку по необходимости. Долго вымешивать не нужно, чтобы не забить тесто лишней мукой.

Шаг 12. Ориентируйтесь на консистенцию: готовое тесто должно оставаться заметно липнущим к рукам. У автора ушло ровно 400 г муки, но у разных продуктов расход может отличаться примерно на 50 г в любую сторону.

Шаг 13. Сформируйте из теста валик. Разделите его на 16 частей весом примерно по 50–55 г каждую, если хотите аккуратные одинаковые печенья. Размер можно менять на своё усмотрение.

Шаг 14. Каждый кусочек слегка обваляйте в муке для удобства работы, затем округлите в шарик. Тесто очень мягкое и нежное, поэтому действует принцип «быстро скатать и не долго мять».

Шаг 15. Переложите заготовки на противень с пергаментом, обязательно оставляя расстояние между ними. При выпечке печенье хорошо увеличивается в объёме и ему нужно место, чтобы не слипнуться.

Шаг 16. По желанию обваляйте верх каждой заготовки в сахаре. Если этого не делать, готовое печенье можно будет просто присыпать сахарной пудрой после выпечки.

Шаг 17. Отправьте противень в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета. Автор держал печенье ровно 20 минут и не стал сильно подрумянивать верх.

Шаг 18. Готовое печенье достаньте из духовки и немного остудите. Донышко должно хорошо подрумяниться, а внутри печенье останется мягким. Подавайте тёплым или уже полностью остывшим, в обоих вариантах оно вкусное и ароматное.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — щепотка (примерно 0,5 чайной ложки)
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Яблоки — 2 шт. (около 300 г)
Цедра лимона — с 1 лимона
Сок лимона — 2–3 столовые ложки
Изюм — 30 г