Хрустящие вафельные трубочки без вафельницы, начинка до самого конца

Эти вафельные трубочки на сковородке получаются тонкими, хрустящими и до краёв наполненными нежным кремом.

Думаю, многие узнают себя: в магазине увидели знакомые вафельные трубочки, рука сама потянулась, купили, принесли домой, откусили и сразу пожалели. Вафля то дубовая, то отсыревшая, начинка приторная, а в середине и вовсе пусто. Очень обидно, когда угощение из детства превращается просто в сладкий комочек без удовольствия.

Когда готовишь такие трубочки дома, совсем другое настроение. Уже заранее знаешь, что удержаться будет трудно, и честно планируешь себе две штуки, а третью только попробовать.

Пошаговый рецепт вафельных трубочек со сгущёнкой на сковородке

Шаг 1. Сначала приготовьте тесто. Возьмите сливочное масло, отмерьте нужный кусочек и растопите его в сотейнике на слабом огне. Масло должно просто растаять и стать жидким, но не закипать. Как только оно растопилось, уберите сотейник с огня и дайте маслу немного остыть прямо в посуде.

Шаг 2. В миску разбейте куриные яйца, добавьте обычный сахар и немного ванильного сахара для приятного аромата. Взбейте яйца с сахаром до однородной, пышной массы. Затем тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло и ещё немного взбейте, чтобы всё хорошо соединилось.

Шаг 3. В яично-масляную смесь постепенно всыпайте муку и аккуратно перемешивайте. Должно получиться жидкое, гладкое, жирное тесто без комочков. По консистенции оно напоминает редкое блинное, но более маслянистое, за счёт чего готовые вафли будут особенно хрустящими и рассыпчатыми.

Шаг 4. Подготовьте сковородку с антипригарным покрытием. Поставьте её на огонь и хорошенько прогрейте. Дополнительное масло на сковороду не добавляйте, в тесте жира достаточно. Когда дно прогреется, вылейте в центр порцию теста и быстро растяните его круговыми движениями ложкой или лопаткой, стараясь сделать тонкий круг. Чем шире вы размажете тесто, тем длиннее получится будущая трубочка.

Шаг 5. Жарьте лепёшку на первой стороне до тёмно-золотистого цвета. Сахар в составе теста карамелизуется, поэтому цвет довольно быстро становится насыщенным. Следите за огнём: если лепёшка темнеет слишком быстро и подгорает, уменьшайте нагрев. Первую пробную вафельку можно пожертвовать, разломать и попробовать, чтобы понять, достаточно ли она подсохла и стала ли хрустящей.

Шаг 6. Аккуратно подденьте лепёшку лопаткой и переверните. На второй стороне тоже слегка подсушите её, дайте влаге выйти. Важно не только подрумянить, но и высушить тесто, тогда готовая трубочка останется хрустящей, а не мягкой.

Шаг 7. Снимите горячую лепёшку на разделочную доску светлой стороной вверх. Пока она ещё горячая и гибкая, положите по краю тонкую палочку, пестик, ручку лопатки или небольшой конус и быстро сверните лепёшку в трубочку, опуская шов вниз. Дайте ей полежать полминуты, чтобы зафиксировать форму, затем аккуратно снимите палочку. Повторяйте, пока не израсходуете тесто, у вас получится несколько хрустящих трубочек.

Шаг 8. Для посыпки измельчите обжаренный солёный арахис. Перебейте орехи в измельчителе до крошки и пересыпьте в тарелку. Такая солёная ореховая крошка потом даст эффект солёной карамели и добавит интересный вкус и хруст.

Шаг 9. В чистую чашу измельчителя положите творог и перебейте его до кремовой массы без крупинок. Затем добавьте варёную сгущёнку и ещё раз хорошо пробейте. Получится густой, однородный крем с ярким вкусом варёного молока и мягкой творожной ноткой.

Шаг 10. Переложите получившийся крем в кондитерский пакет, удобнее всего поставить его в высокий стакан и аккуратно наполнить. Отрежьте у пакета кончик, делайте отверстие небольшим, чтобы крем выходил медленно и ровно.

Шаг 11. Наполните трубочки. Вставьте носик пакета в одну сторону трубочки, выдавите часть крема внутрь, затем переверните и заполните с другой стороны. Так вы добьётесь того, что середина тоже будет с начинкой, без пустот. Края наполненных трубочек обмакните в ореховую крошку и выложите готовое угощение на тарелку.

Ингредиенты

Мука — 120 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Творог — 350 г
Варёная сгущёнка — 3 ст. л.
Арахис обжаренный солёный — 50 г