Пеку 2 воздушных рулета одновременно! С маком и повидлом – слоистые внутри и пекутся всего 40 мин

Пышные изделия из сдобного теста с двойной начинкой покрываются штрейзелем. Выручают к чаю.

Делимся подробным рецептом этой сдобной и душистой выпечки.

Сдобное тесто

Греем 400 мл воды или молока до 35–40 °C. Всыпаем 1 ч. л. соли, 150 г сахара и 8 г ванильного сахара. Добавляем 3 желтка. Льём 100 мл сливочного масла, оставив 1 ч. л. для смазки. Растворяем 14 г сухих дрожжей. Мешаем до однородности.

Просеиваем 950–1000 г муки частями. Замешиваем ложкой, затем руками. Тесто мягкое. Смазываем остатками масла. Накрываем. Поднимаем 1 ч в тепле до удвоения.

Рулет с повидлом

Обминаем тесто на муке. Делим пополам. Берём первую часть и делим на 3. Округляем. Накрываем. Отдых 5 мин. Раскатываем пласт по длине пергамента. Намазываем 300–350 г густого яблочного повидла. Сворачиваем рулетом. Защипываем края, смочив водой. Загибаем концы. Кладём на противень швом вниз.

Оставшуюся часть теста делим на 3 жгута. Раскатываем лепёшки. Намазываем 300 г готовой маковой начинки. Защипываем. Плетём косичку. Кладём на противень. Совет: желтки смягчают тесто, белки убираем.

Крошка и выпечка

Для штрейзеля перетираем 40–50 г холодного масла, 3 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки в крошку. Расстаиваем изделия 20–30 мин. Смазываем 2 желтками с 1 ст. л. молока. Посыпаем крошкой.

Печём при 180 °C верх-низ 35–40 мин до румянца. Остужаем на решётке.

Домашние будут в восторге от этих рулетов. Понравится всем.

Граммовки

Тесто
Вода или молоко — 400 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 8 г
Желтки — 3 шт. + 2 шт. для смазки
Масло сливочное — 100 мл + 40–50 г для крошки
Дрожжи сухие — 14 г
Мука — 950–1000 г
Начинки
Маковая — 300 г
Повидло яблочное — 300–350 г
Молоко для смазки — 1 ст. л.
Крошка
Сахар — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.