Творожный «Рахат-лукум»: можно есть и худеть! Нежный как нуга, с орехами и сухофруктами
Полностью диетический, но невероятно вкусный десерт без лишнего сахара: творог + желатин + море орехов и сухофруктов.
Делимся подробным авторским рецептом этой красоты.
Основа
Заливаем 20 г желатина 70 г воды, размешиваем и оставляем набухать.
Пробиваем 350 г творога, 100 г сметаны или йогурта и 60-70 г меда блендером до идеально гладкой кремовой массы без единого комочка. Если блендера нет — протрите творог через сито, потом смешайте со сметаной и мёдом.
Орехи и сухофрукты (всего 500 г!)
Фундук жареный целый — 50 г
Грецкий орех жареный целый — 100 г
Фисташки несолёные в скорлупе — 100 г (очищенных ≈ 40 г) — они дают лёгкую солоноватую нотку и шикарно смотрятся в разрезе
Клюква вяленая — 100 г (промыть)
Курага — 100 г (промыть и мелко порезать)
Финики без косточек — 100 г (мелко порезать)
Можно менять на любые любимые сухофрукты и орехи (чернослив, изюм, вишня, миндаль, пекан и т.д.), но фисташки очень рекомендуем — они делают погоду!
Сборка
Набухший желатин растапливаем в микроволновке 25–30 сек или на водяной бане. Добавляем пару капель ванильной эссенции или 1–2 г ванилина. Тонкой струйкой вливаем в творожную массу, постоянно взбивая.
Всыпаем все сухофрукты и орехи. Тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.
Берём обычную пластиковую бутылку 1–1,5 л, отрезаем горлышко. Выкладываем массу ложкой, хорошо утрамбовывая (стучим бутылкой по столу). Закрываем пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь.
Подача
Ножницами делаем надрез по спирали и снимаем бутылку. Нарезаем острым ножом на кусочки — десерт держит форму идеально и выглядит как настоящий турецкий лукум премиум-класса!
КБЖУ на 100 г: 263 ккал / Б 10,3 г / Ж 13,5 г / У 27,5 г
Точные граммовки
Творог 5 % — 350 г
Сметана 15 % — 100 г
Мёд — 60–70 г (по желанию)
Желатин — 20 г + 70 г холодной воды
Ванилин — 1–2 г
Фундук жареный — 50 г
Грецкий орех жареный — 100 г
Фисташки (в скорлупе) — 100 г
Клюква вяленая — 100 г
Курага — 100 г
Финики — 100 г