Живая облепиховая «прокрутка» без варки: витаминная бомба на зиму

Сделайте сырой облепиховый джем за 10 минут и сохраняйте максимум витаминов прямо в банке.

Такая облепиховая прокрутка выручает и зимой, и в сезон тренировок: густая, ароматная, кисло-сладкая. Её удобно намазывать на хлеб, добавлять в творог и получать сразу и вкусный десерт, и порцию витаминов. Ягоды не варятся, поэтому напиток или завтрак с такой добавкой получается по-настоящему живым: плотная мякоть, косточки, жмых — всё остаётся в банке и даёт насыщенный вкус и хорошее чувство сытости.

Как приготовить живую облепиховую прокрутку

Шаг 1. Переберите облепиху: удалите веточки и прилипшие листики, хорошо промойте ягоды и обсушите. Важно, чтобы сама облепиха была чистой — именно она отвечает и за вкус, и за сохранность заготовки.

Шаг 2. Переложите ягоды в миску или чашу блендера, добавьте весь сахар сразу и чайную ложку лимонного сока. Лимон можно не класть, но он даёт дополнительный аромат и лёгкую цитрусовую нотку. Лопаткой аккуратно перемешайте, чтобы сахар немного намок и начал растворяться.

Шаг 3. Пробейте облепиху с сахаром блендером до однородности. Важно добиться, чтобы сахар полностью растворился: когда блендер работает, кристаллы не должны хрустеть на дне миски. В итоге получится густая, яркая, ароматная масса с мякотью и косточками.

Разлив по банкам и хранение

Шаг 4. Разложите прокрутку по чистым, сухим банкам. Специально стерилизовать их не нужно, главное — аккуратность и чистота. Заполняйте банки почти до верха.

Шаг 5. Учтите, что сладость распределяется неравномерно. В первой банке сверху обычно оказывается слой с меньшим количеством сахара, поэтому на него имеет смысл всыпать ещё одну чайную ложку сахара. Во второй банке он уже не нужен: там сахар более концентрирован.

Шаг 6. Закройте банки крышками и уберите в холодильник. При охлаждении масса загустеет, станет ещё более ароматной. Хранить такую живую прокрутку можно только в холодильнике: она не проварена и не предназначена для комнатной температуры.

Как есть и нужно ли удалять косточки

Шаг 7. Готовую прокрутку можно намазывать на хлеб, добавлять к творогу и получать насыщенный протеин-витаминный завтрак. Особенно хорошо такая смесь идёт после тренировки: одновременно и вкусно, и сытно, и полезно.

Шаг 8. При желании можно протереть массу через сито и удалить косточки, но в семенах много полезных веществ, в том числе цинка. Поэтому прокрутку часто оставляют именно с косточками и жмыхом: так вы используете ягоду целиком и получаете более насыщенный по составу и текстуре продукт.

Ингредиенты
Облепиха — 1 кг
Сахар — 1 кг
Лимонный сок — 1 ч. л.