Фруктовый торт-желе без выпечки: бананы и хурма застывают в один вздох
Яркий фруктовый торт-желе без выпечки.
Пошаговый рецепт фруктового торта-желе с бананом и хурмой
Шаг 1. Подготовьте желатин. В один стакан насыпьте 30 г желатина и залейте 120 мл холодной воды. Во второй стакан насыпьте 15 г желатина и залейте 100 мл холодной воды. Оставьте оба стакана, чтобы желатин набух и впитал воду.
Шаг 2. Растворите желатин на водяной бане. В широкую ёмкость налейте горячую воду и поставьте в неё оба стакана с набухшим желатином. Держите их в горячей воде, пока желатин полностью не растворится и не станет однородным, периодически помешивая. Затем снимите стаканы с водяной бани и дайте растворам немного остыть.
Шаг 3. Подготовьте форму. Возьмите удобную ёмкость для торта-желе и тщательно выстелите её пищевой плёнкой так, чтобы плёнка заходила на борта. Это важно, чтобы застывший торт потом легко вышел из формы и не прилипал к стенкам.
Шаг 4. Уложите бананы. Два банана средней спелости очистите от кожуры и нарежьте кружочками примерно одинаковой толщины. Плотно уложите кружочки на дно подготовленной формы, заполняя всё пространство без крупных пустот. Бананы должны лежать очень плотно, иначе при заливке желе они могут всплыть.
Шаг 5. Приготовьте банановый желейный слой. В сковороду или небольшую кастрюлю налейте 120 мл воды, добавьте две–три столовые ложки мёда или четыре–пять столовых ложек сахара, если вы предпочитаете сахар. Поставьте на маленький огонь и, помешивая, дождитесь полного растворения мёда или сахара. Снимите с огня и в горячую сладкую воду влейте растворённый желатин из второго стакана (там, где 15 г). Размешайте до однородности и слегка остудите.
Шаг 6. Залейте бананы желе. Аккуратно вылейте часть желейной смеси на бананы так, чтобы верхушки кружочков были покрыты. Бананы могут стремиться всплыть, поэтому следите, чтобы они оставались на месте. Форму с первым слоем уберите в морозильную камеру, чтобы желе быстрее схватилось и банановый слой стал плотным.
Шаг 7. Подготовьте хурму. Одну крупную спелую хурму очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Сложите фрукты в ёмкость блендера и измельчите до почти однородного пюре. В получившуюся массу выдавите сок одного лимона, предварительно убрав косточки, и ещё раз перемешайте.
Шаг 8. Сделайте сливочно-фруктовую массу. Переложите пюре из хурмы с соком лимона в более объёмную ёмкость. Влейте сливки жирностью около 20% и пробейте погружным блендером до однородной, гладкой, кремовой консистенции. Затем в эту массу влейте растворённый желатин из первого стакана (там, где 30 г) и тщательно размешайте.
Шаг 9. Соберите торт-желе. Достаньте форму с банановым слоем из морозильной камеры: желе должно уже застынуть и уверенно держать бананы. Осторожно вылейте сверху массу из хурмы, сливок и лимонного сока, разровняйте поверхность. При желании украсьте верх тёртым шоколадом или небольшими шоколадными фигурками. Переставьте форму в холодильник и оставьте до полного застывания второго слоя.
Шаг 10. Достаньте и подайте десерт. Когда оба слоя полностью застынут, аккуратно потяните за выступающие края пищевой плёнки и выньте торт-желе из формы. Снимите плёнку, переложите десерт на тарелку и нарежьте порционными кусочками. На срезе хорошо виден плотный банановый слой и нежный, солнечный фруктово-сливочный верх.
Ингредиенты
Желатин — 30 г
Холодная вода — 120 мл
Желатин — 15 г
Холодная вода — 100 мл
Бананы — 2 шт. средней спелости
Вода — 120 мл
Мёд — 2–3 ст. л. (или сахар — 4–5 ст. л.)
Хурма спелая крупная — 1 шт.
Сок лимона — из 1 шт.
Сливки 20% — 100 мл
Шоколад — 30 г