Картофельные лепёшки вместо лаваша: выручают, когда дома нет хлеба

Эти простые картофельные лепёшки заменяют лаваш и хлеб, готовятся из отварного картофеля и горсти зелени буквально за несколько минут.

Лепёшки одинаково хороши и мягкими, и чуть хрустящими, если есть их сразу со сковороды. Часть можно приготовить впрок: остывшие лепёшки легко сложить в пакет, убрать в морозильник, а потом просто подогреть на сухой сковороде, когда захочется тёплого хлебца.

Пошаговый рецепт картофельных лепёшек

Шаг 1. Отварите три средние картофелины до мягкости. Готовность проверяйте вилкой: она должна легко входить. Воду слейте и разомните картофель до пюреобразного состояния.

Шаг 2. Мелко нарежьте зелёный лук и немного петрушки. По желанию можно добавить укроп и щепотку сушёных трав. Добавьте зелень к горячему картофелю.

Шаг 3. Влейте немного растительного масла, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Должна получиться ароматная картофельная масса, похожая на густое картофельное масло.

Шаг 4. Начните подсыпать муку в картофельную массу, сначала в миске, затем переложите на стол. Вымешивайте тесто, по мере необходимости добавляя муку, пока оно не станет мягким, умеренно плотным и перестанет сильно липнуть к рукам.

Шаг 5. Скатайте тесто в колбаску и разделите на одинаковые кусочки. Каждый кусочек подкатайте в гладкий шар. Заготовки накройте, чтобы тесто не заветрилось, пока раскатываете первые лепёшки.

Шаг 6. Поставьте на огонь плоскую или обычную сковороду и хорошо разогрейте её. Жарить лепёшки будем на сухой поверхности.

Шаг 7. Подпылите стол мукой, раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку. Лишнюю муку со слоя стряхните, чтобы она не горела. Переложите лепёшку на горячую сковороду.

Шаг 8. Выпекайте лепёшки с двух сторон до румяности. На поверхности должны появиться характерные пузырьки, а тесто станет поджаренным и упругим. Готовые лепёшки складывайте стопкой.

Шаг 9. Подавайте сразу, намазав, например, баклажанной икрой, добавив кусочек сыра и свежую зелень, как маленький картофельный лаваш. Остывшие лепёшки можно сложить в пакет и убрать в морозильник, чтобы разогревать по мере необходимости.

Полезные приёмы и варианты

Не спешите добавлять много муки: тесто должно оставаться мягким и эластичным, чуть «просить» муки, потому что при раскатке мы всё равно подпыляем стол. Так лепёшки будут легко раскатываться и не станут резиновыми.

Очень удобно работать «конвейером»: пока одна лепёшка печётся, следующая уже раскатана. Часть лепёшек можно делать тоньше — они получатся более хрустящими, а чуть более толстые подойдут вместо хлеба или лаваша для сытных бутербродов с сыром и овощами.

Ингредиенты
картофель — 3 средние клубня
зелёный лук — по вкусу
петрушка — по вкусу
укроп — по вкусу
сушёные травы — по вкусу
растительное масло — для теста и жарки
соль — по вкусу
мука — по необходимости