Магический морковный пирог: чем дольше стоит, тем вкуснее

Этот морковный пирог без миксера получается влажным, мягким и ароматным, с минимумом сахара и жира — а на следующий день становится ещё вкуснее.

Морковь здесь не чувствуется кусочками, она только даёт сочность и нежность, а орехи добавляют ту самую «сказочную» текстуру. Такой пирог удобно испечь заранее: он спокойно выдерживает хранение, остаётся влажным, не превращается в сухой бисквит и хорошо переносит даже холодильник. Если вдруг что-то останется до завтра, вкус только раскроется сильнее.

Пошаговый рецепт морковного пирога

Шаг 1. Подготовьте сухую смесь. Смешайте пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли, затем просейте в миску. Просеивание делает муку лёгкой и помогает равномерно распределить разрыхлитель, чтобы пирог ровно поднялся и не получился тяжёлым.

Шаг 2. Натрите морковь и добавьте аромат. Очистите две моркови и натрите их на мелкой тёрке. К мякоти по желанию добавьте цедру лимона или апельсина: она даст свежий аромат и поможет моркови сохранить красивый цвет в готовом пироге.

Шаг 3. Измельчите орехи. Грецкие орехи (примерно 200 г) порубите ножом или прокрутите через измельчитель до средних крошек. Обжаривать их не обязательно. Если орехи не любите, вместо них можно взять изюм, но сочетание моркови и грецкого ореха особенно удачное.

Шаг 4. Сделайте жидкую основу. К моркови добавьте сахар, ванильный сахар, вбейте яйца. Влейте растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха. Ложкой или венчиком аккуратно перемешайте массу до однородности. Основа должна получиться жидкой и маслянистой, без комочков сахара.

Шаг 5. Соедините с мукой. Всыпьте сухую смесь из муки, разрыхлителя и соли к жидкой основе и той же ложкой аккуратно перемешайте до ровного теста. Не забивайте его: мука у всех разная по клейковине, поэтому ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть густым, но льющимся, без сухих участков.

Шаг 6. Вмешайте орехи и подготовьте форму. Добавьте в тесто измельчённые грецкие орехи и аккуратно распределите их. Форму для выпечки выстелите пергаментом и при желании слегка смажьте. Вылейте тесто, разровняйте, затем проведите вдоль будущей «дорожки» ножом и тонкой струйкой влейте немного растительного масла — это поможет получить ровную и аккуратную трещинку по центру.

Шаг 7. Выпекайте пирог. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 50 минут до сухой шпажки. В конце можно на несколько минут включить конвекцию, чтобы верх получился особенно румяным. Готовый пирог остудите в форме, затем аккуратно выньте и дайте полностью остыть.

Шаг 8. Подача и варианты. Остывший пирог можно просто нарезать порционными кусочками к чаю. Если хочется торт, разрежьте его на коржи и промажьте любимым кремом. Пирог хорошо переносит хранение, остаётся влажным и на следующий день становится даже вкуснее.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка
Морковь — 2 шт.
Грецкие орехи — 200 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло растопленное — 60 г
Растительное масло без запаха — 4 столовые ложки
Цедра лимона или апельсина — по желанию
Немного растительного масла — для «дорожки» и формы