Перевёрнутый яблочный пирог на йогурте: 10 минут работы, а результат как в кафе
Этот яблочный пирог на греческом йогурте замешивается в одной миске за пару минут, а получается нежным, ароматным и очень домашним.
Яблочный пирог — тот случай, когда почти любая вариация радует. В этом варианте много яблок, тонкий йогуртовый слой и мягкий аромат лимона с корицей. Пирог получается очень мягким, сочным, а яблоки внизу пропекаются до идеальной нежности. Его удобно печь в большой форме диаметром около 30 см: хватает и семье к чаю, и на гостей, которые заглянули «просто на минутку».
Пошаговый рецепт яблочного пирога на йогурте
Шаг 1. Приготовьте тесто. В миску выложите греческий йогурт (примерно 250 г), добавьте сахар, три яйца и растительное масло, всё тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородности. Натрите в миску цедру лимона, стараясь снимать только жёлтую ароматную часть кожуры.
Шаг 2. В ту же миску всыпьте муку и разрыхлитель. Сначала добавляйте муку частями, затем вмешайте разрыхлитель. Перемешивайте до получения гладкого, не слишком густого теста без комочков. При необходимости можно использовать рисовую муку вместо пшеничной, тогда пирог получится без глютена.
Шаг 3. Займитесь яблоками. Очистите три яблока от кожуры, нарежьте дольками или ломтиками. Посыпьте яблоки небольшим количеством сахара, сбрызните соком лимона, добавьте щепотку корицы и аккуратно перемешайте. Уже в таком виде яблоки получаются очень ароматными и слегка сладкими.
Шаг 4. Подготовьте форму для выпечки диаметром около 30 см. Дно застелите пергаментом, форму смажьте сливочным маслом, можно добавить несколько маленьких кусочков масла на пергамент. Внутренние стенки слегка присыпьте мукой и тонким слоем сахара, чтобы образовалась лёгкая карамельная корочка.
Шаг 5. Выложите яблоки на дно формы ровным слоем. Можно разложить дольки аккуратно по кругу или оставить в свободном порядке — в любом случае яблок здесь много, и именно они задают характер пирога. Сверху аккуратно вылейте йогуртовое тесто, разровняйте поверхность лопаткой.
Шаг 6. Разогрейте духовку до 175–185 °C. Выпекайте пирог при режиме конвекции около 30–35 минут, ориентируясь по своей духовке. Вариант без конвекции можно печь при температуре около 185 °C. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из середины пирога сухой или с редкими крошками, без сырого теста.
Шаг 7. Готовый пирог дайте немного остыть в форме, затем аккуратно переверните его на блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху. Перед подачей можно посыпать поверхность сахарной пудрой. Пирог вкусен и в горячем виде, и уже остывшим, с ярким ароматом яблок, лимонной цедры и корицы.
Ингредиенты
Форма — диаметр 30 см
Греческий йогурт — 250 г
Яйца — 3 шт.
Сахар для теста — 100 г
Пшеничная или рисовая мука — 300 г
Разрыхлитель — 16 г
Яблоки — 3 шт.
Сахар для яблок — 1 ст. л.
Корица — по вкусу
Лимон — 1 шт. (цедра и немного сока)
Растительное масло — 80 г (примерно)
Сливочное масло — для смазывания формы
Сахарная пудра — для посыпки по желанию