Торт «пища богов» из одной миски: густой шоколадный корж с орехами и кремом

Этот торт на сметане с какао и грецкими орехами замешивается в одной миске, а на вкус получается по-настоящему «божественный».

Хорошо, что ингредиенты самые обычные: яйца, сметана, немного какао, орехи и сгущёнка. Такой торт удобно печь заранее. Он любит время для пропитки: после сборки пусть постоит при комнатной температуре, а затем ночь в холодильнике. Утром разрезаете — и видите аккуратный купол из крошки, а внутри — влажный шоколадный корж и сладкий крем. Устоять трудно, хотя бы маленький кусочек всё равно попробуешь.

Пошаговый рецепт шоколадного торта с орехами

Шаг 1. В миску разбейте два яйца, добавьте щепотку соли и всыпьте сахар. Влейте сметану жирностью около 15 % (можно использовать и 10 %), перемешайте массу до однородности.

Шаг 2. Через сито просейте в миску какао-порошок и муку. Перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.

Шаг 3. Мелко порежьте 80 г грецких орехов и пока отставьте в сторону. В тесто добавьте чайную ложку соды, погасите её уксусом и аккуратно перемешайте.

Шаг 4. Всыпьте подготовленные орехи в тесто и ещё раз всё перемешайте. Тесто должно получиться густым, но мягким и хорошо держать форму.

Шаг 5. Форму диаметром около 24 см смажьте или застелите пергаментом. Перелейте тесто, разровняйте и выпекайте при 180 °C примерно 35–40 минут до готовности коржа. Затем достаньте и полностью остудите.

Шаг 6. Остывший корж разрежьте на два слоя. Нижний слой сделайте толще, примерно на треть ниже общего коржа. Удобно сначала сделать неглубокий надрез по кругу, затем аккуратно разрезать нитью.

Шаг 7. Верхний корж разломайте руками на кусочки и превратите в крошку. Часть крошки оставьте более крупной для начинки, а для обсыпки верха и боков можно измельчить её блендером.

Шаг 8. Для крема заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Взбейте 200 г масла до пышности, затем тонкой струйкой введите сгущённое молоко, продолжая взбивать, пока крем не станет светлым и воздушным.

Шаг 9. На блюдо поставьте нижний корж, при желании используйте кольцо от разъёмной формы. Щедро смажьте корж кремом, сверху посыпьте частью крошки и слегка утрамбуйте. Повторите слой: крошка и крем, оставив немного крема и крошки для оформления.

Шаг 10. Снимите кольцо, промажьте оставшимся кремом верх и бока торта. Обсыпьте бока и верх крошкой, сформировав аккуратный купол. Оставьте торт при комнатной температуре примерно на час, затем уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Ингредиенты

яйца — 2 шт.
соль — 1/3 ч. л.
сметана 15 % — 250 г
сахар — 150–200 г
мука — 200 г
какао-порошок — 4 ч. л.
грецкие орехи — 80 г
сода — 1 ч. л. (погасить уксусом)
сливочное масло — 200 г
сгущённое молоко — 1 банка