Быстрый мясной пирог с картофелем – нежное бездрожжевое тесто и сочная начинка, готов за час
Готовим большой закрытый пирог на быстром тесте — минимум возни, максимум вкуса.
Делимся подробным рецептом этой красоты.
Готовим быстрое тесто
Просеиваем 400 г муки, добавляем щепотку соли и 1 ст. л. разрыхлителя. Кладём 150 г холодного сливочного масла (или маргарина), нарезанного кусочками, и быстро перетираем руками в неоднородную крошку — если сжать в кулаке, держится комком, а при лёгком нажатии рассыпается.
Делаем углубление, разбиваем 1 холодное яйцо, вливаем 200 мл холодного кефира. Быстро собираем тесто в комок — долго не вымешиваем! Как только собралось — готово. Кладём в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 мин.
Делаем сочную начинку
Смешиваем 400 г мясного фарша, 2 средние картофелины, нарезанные мелким кубиком, 2 луковицы, нарезанные мелко, 50 мл холодной воды, соль, чёрный перец, паприку и щепотку зиры (по желанию). Всё хорошо перемешиваем руками — начинка готова. Картофель кладём сырым — он успеет приготовиться и даст дополнительную сочность.
Собираем пирог
Охлаждённое тесто делим на две части: большую (для низа) и меньшую (для верха). Большую часть раскатываем толщиной ≈1 см, перекладываем на противень с пергаментом, формируем небольшие бортики.
Выкладываем всю начинку, равномерно распределяем. Меньшую часть теста раскатываем, делаем несколько надрезов для выхода пара и накрываем пирог. Хорошо защипываем края.
Смазываем верх взболтанным яйцом и отправляем в разогретую до 180 °C духовку (верх-низ, без конвекции) на 40–45 мин до красивого золотистого цвета. Готовность проверяем по мягкости картофеля.
Даём пирогу немного остыть, нарезаем — кусочек отлично держит форму! Подаём тёплым или холодным — одинаково вкусно.
Тесто нежное и рассыпчатое, начинка сочная и ароматная — это просто бомба!
Граммовки
Тесто
Мука — 400 г
Сливочное масло (холодное) — 150 г
Кефир (холодный) — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Начинка
Мясной фарш — 400 г
Картофель (сырой) — 2 шт. (средние)
Лук репчатый — 2 шт.
Вода холодная — 50 мл
Соль, перец, паприка, зира — по вкусу
Для смазывания
Яйцо — 1 шт. (взболтать)