Салат «Чафан» с говядиной: яркая тарелка, где каждый ингредиент играет свою роль

Этот слоёный салат с говядиной, хрустящей картошкой и овощами подаётся горками и смотрится как маленький праздник на большом блюде.

«Чафан» любят за то, что в одной тарелке собираются сразу несколько настроений. Тут и тёплое мясо с лёгким ароматом соевого соуса, и хрустящая картофельная соломка, и сочная маринованная капуста, и яркие полоски свёклы с морковью. Каждый компонент готовится отдельно, со своей текстурой и вкусом, а на стол салат выходит уже в виде аккуратных кучек вокруг аппетитной горки мяса. Очень удобно для большой семьи или гостей: кто-то потянется за капустой, кто-то за мясом, а кто-то сразу всё перемешает и будет наслаждаться богатым вкусом.

Пошаговый рецепт салата «Чафан»

Шаг 1. Подготовьте говядину. Стейк нарежьте тонкими пластинками, затем соломкой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и на сильном огне быстро обжарьте мясо до румяной корочки, чтобы соки запечатались внутри.

Шаг 2. В конце обжаривания влейте столовую ложку соевого соуса, перемешайте и дайте ему почти полностью выпариться. Снимите мясо со сковороды и переложите в миску остывать.

Шаг 3. Картофель очистите и нарежьте тонкой соломкой. Промойте его на сите от лишнего крахмала и тщательно обсушите бумажным полотенцем, чтобы кусочки не «взрывались» в масле.

Шаг 4. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Порциями обжарьте картофельную соломку до золотистой корочки и лёгкого хруста. Готовую картошку выложите на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла.

Шаг 5. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Переложите в миску, посыпьте солью и сахаром, сбрызните рисовым уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешайте, не пережимая, чтобы капуста оставалась сочной и не текла.

Шаг 6. Морковь очистите и нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте немного масла, быстро обжарьте морковь до мягкости, затем добавьте молотый кориандр и сладкую паприку. Перемешайте и сразу переложите в отдельную миску, чтобы специи не подгорели.

Шаг 7. Очищенную сырую свёклу нарежьте тонкой соломкой. В чистой сковороде с растительным маслом обжарьте её до мягкости, затем приправьте небольшим количеством кориандра. Паприку сюда можно не добавлять, чтобы сохранить свой цвет и вкус.

Шаг 8. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Лёгко замаринуйте: добавьте соль, немного сахара и рисовый уксус, перемешайте и дайте постоять, пока готовятся остальные компоненты.

Шаг 9. Для подачи возьмите большое плоское блюдо. В центр выложите горку говяжьей соломки. Вокруг мяса отдельными кучками разложите капусту, морковь, свёклу, картофельную соломку и маринованный лук. При подаче посыпьте свежей кинзой.

Ингредиенты

стейк из говядины — 250 г
свёкла (средняя) — 1 шт.
картофель (средний) — 1 шт.
морковь — ½ шт.
капуста — 100 г
красный лук — 1 шт.
соевый соус — 1 ст. л.
рисовый уксус — 1 ст. л.
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
кориандр молотый — ½ ч. л.
сладкая паприка — ½ ч. л.
растительное масло — для жарки
кинза — для подачи