Самое мягкое и быстрое тесто для чебуреков с яйцом и зелёным луком – нежные, с хрустящей корочкой и домашним ароматом

Готовим самое уютное лакомство: тесто на тёплом молоке — эластичное и послушное, а начинка из варёных яиц и зелёного лука — лёгкая и безумно вкусная.

Делимся подробным рецептом этой красоты.

Готовим тесто на молоке (без кипятка)

Слегка подогреваем 300 мл молока (≈40–45 °C). Растворяем в нём 1 ст. л. соли и 1 ст. л. растительного масла без запаха.

В миску просеиваем 500 г муки, вливаем тёплое молоко и быстро замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем и оставляем отдыхать 15–20 мин.

Начинка

Отвариваем вкрутую 5 яиц, остужаем, очищаем, измельчаем кубиками или толкушкой. Мелко режем большой пучок зелёного лука. Соединяем, солим, перчим и аккуратно перемешиваем.

Лепим чебуреки (два способа)

Способ 1: делим тесто на 10–12 кусочков, раскатываем каждый в круг толщиной 2 мм, кладём начинку на половину, защипываем край вилкой.

Способ 2: раскатываем большой тонкий пласт, вырезаем кружки или квадраты, складываем с начинкой конвертиком и плотно защипываем.

Жарим

В сковороде разогреваем масло слоем ≈1 см. Обжариваем чебуреки на среднем огне по 2–3 мин с каждой стороны до румяной корочки. Выкладываем на бумажные полотенца.

Подаём горячими — со сметаной или просто так. Вкусно до последней крошки!

Граммовки

Тесто
Мука — 500 г
Молоко тёплое — 300 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.

Начинка
Яйца варёные — 5 шт.
Зелёный лук — 1 большой пучок
Соль, чёрный перец — по вкусу

Для жарки
Растительное масло — 300–400 мл