Закусочный торт на вафельных коржах: готовлю на неделю вместо всех бутербродов

Этот сытный мясной торт на вафельных коржах удобно приготовить заранее и несколько дней просто отрезать по кусочку.

Удобно то, что рецепт легко подстроить под себя. Хотите — делайте высокий торт к празднику, хотите — уменьшите количество продуктов вдвое и получите аккуратную форму «на каждый день». Круглые или квадратные вафельные коржи, магазинный фарш или мясо с косточки — всё решает только ваш вкус и то, что уже лежит в холодильнике.

Пошаговый рецепт закусочного торта на вафельных коржах

Шаг 1. Подготовьте курицу. Мясо с бёдер или филе нарежьте кусочками и измельчите в фарш. Можно взять и готовый куриный фарш.

Шаг 2. В фарш добавьте два яйца, соль, молотый перец, измельчённый чеснок и щепотку сушёного базилика. Влейте около 100 мл молока и хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 3. Постепенно добавьте 4–5 столовых ложек муки. Масса должна получиться как густое тесто для блинчиков, которую удобно разливать половником по сковороде.

Шаг 4. Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. На огне ниже среднего выпекайте тонкие мясные «блинчики»: налейте тесто, разровняйте, поджарьте до схватывания, затем переверните. Каждый блинчик готовится около 2 минут. Готовые блины остудите.

Шаг 5. Для овощной начинки натрите на крупной тёрке 5–6 морковок, лук мелко нарежьте. На сковороде с небольшим количеством масла тушите лук с морковью до мягкости и прозрачности, посолите, добавьте сухой чеснок, перец и немного базилика. Овощи должны стать мягкими и сочными, а не обжаренными до коричневого цвета.

Шаг 6. Отдельно нарежьте небольшими кусочками шампиньоны (примерно 300 г). Потушите их на сухой сковороде до выделения сока, затем посолите, поперчите, добавьте немного сухого чеснока и готовьте до выпаривания лишней влаги.

Шаг 7. Мясные блинчики разрежьте: сначала пополам, затем на треугольники, как лучики солнца. Так их удобно распределять по квадратным вафельным коржам.

Шаг 8. Начинаем сборку. На вафельный корж нанесите тонкую сетку майонеза из пакетика, чтобы не переборщить. Разложите кусочки мясных блинов, оставляя просветы, и между ними распределите часть грибов.

Шаг 9. Накройте следующим вафельным коржом, при необходимости чуть смажьте его майонезом. На этот слой выложите часть овощной зажарки и равномерно распределите по коржу, удобно делать это вилкой.

Шаг 10. Чередуйте слои, пока не закончатся продукты: вафельные коржи с мясом и грибами, затем коржи с овощами. Верхний слой сделайте из моркови с луком, без майонеза, уложив зажарку плотным слоем.

Шаг 11. Готовый торт туго затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.

Полезные приёмы и варианты

Толщина мясных блинчиков очень важна: чем тоньше вы их испечёте, тем аккуратнее и нежнее получится разрез. Если вафельные коржи плотные, слегка промазывайте и их, чтобы они не хрустели в готовом торте.

По желанию можно добавить отдельный сырный слой или больше специй, но даже в базовом варианте сочетание курицы, грибов и овощей даёт очень насыщенный вкус. Храните торт в контейнере или под плёнкой, тогда он спокойно простоит несколько дней и всегда будет готовым перекусом.

Ингредиенты
куриное мясо (филе или бёдрышки без кости) — по вкусу
яйца — 2 шт.
молоко — около 100 мл
мука — 4–5 ст. л.
соль, чёрный перец, сухой чеснок, базилик — по вкусу
морковь — 5–6 шт.
лук репчатый — по вкусу
шампиньоны — около 300 г
растительное масло — для жарки
майонез — для промазывания коржей
вафельные коржи — по необходимости (круглые или квадратные)