Хрустящие пирожки из лаваша с пюре и сосисками

Хрустящие пирожки из лаваша с пюре и сосисками выручают, когда нужно быстро накормить семью и пристроить вчерашнее картофельное пюре.

Такие пирожки нравятся и взрослым, и детям. Сверху получается тонкий хрустящий лаваш, внутри мягкая начинка из картофельного пюре и молочных сосисок. Удобно, что можно сделать часть начинки с обжаренным луком, а часть оставить просто картофельной, чтобы каждый выбрал по вкусу. Особенно выручает рецепт в загруженные дни, когда не хочется долго стоять у плиты: пюре можно взять готовое, а готовые рулетики удобно дать ребёнку в школу на перекус или взять с собой.

Дальше остаётся только сварить картофель, сделать пюре, завернуть сосиски в лаваш с этой начинкой и быстро обжарить заготовки до румяной корочки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Картофель почистить, помыть, залить холодной подсоленной водой и отварить до мягкости. Слить воду, размять, добавить кусочек сливочного масла и горячее молоко. Размять до нежной пюреобразной консистенции, чтобы пюре не было ни жидким, ни слишком густым, при необходимости подсолить.

Шаг 2. Репчатый лук мелко нарезать кубиком. На сковороде разогреть сливочное масло с каплей растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, не пересушивая. Вмешать обжаренный лук в часть картофельного пюре, вторую часть оставить без лука.

Шаг 3. Листы лаваша развернуть, сложить пополам и разрезать на порционные полосы. Молочные сосиски заранее отварить, при необходимости разрезать вдоль пополам.

Шаг 4. На каждую полоску лаваша выложить слой картофельного пюре с луком или без него, равномерно распределяя и не доходя до края. По желанию посыпать пюре тёртым сыром или рубленой зеленью. На край положить сосиску и свернуть лаваш плотным рулетиком.

Шаг 5. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Заготовки выложить швом вниз и обжаривать со всех сторон до румяной хрустящей корочки. Готовые пирожки переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Полезные приёмы и варианты

Для начинки удобно использовать картофельное пюре, которое осталось после обеда или ужина, тогда приготовление займёт немного времени. Если кто-то в семье не ест лук, часть пюре оставьте без добавок, а в остальную добавьте обжаренный лук прямо с маслом.

В начинку по желанию можно добавить тёртый сыр или свежую зелень, а обрезки лаваша не выбрасывать, а пустить на быструю пиццу на сковороде. Такие пирожки хороши и горячими, и остывшими, их удобно взять с собой или положить ребёнку в ланчбокс.

Ингредиенты

лаваш — 3 листа
сосиски молочные — 12 штук
лук репчатый — 1 штука, по желанию
картофель —
сливочное масло — 50 г или по вкусу
молоко — 250–300 мл или до нужной консистенции пюре
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки