Свекла как только из грядки: как сохранить корнеплоды, чтобы они не завяли

Чтобы зимой свекла не потеряла сочность и упругость, ее нужно правильно хранить.

Сорт решает

Не все разновидности свеклы хорошо хранятся. Для зимних заготовок лучше выбирать сорта с высокой лежкостью. Но если свекла подмерзла в огороде перед уборкой, сохранить ее долго не получится вне зависимости от сорта, такие корнеплоды быстро портятся.

Очень интересный и простой способ – хранить свеклу вместе с картофелем в погребе. Просто разложите корнеплоды поверх клубней, и благодаря влаге, которую выделяет картофель, свекла дольше останется свежей и сочной. Это отличный лайфхак для тех, у кого ограниченное пространство для хранения.

Нестареющая классика

Один из самых проверенных способов – это хранение свеклы в ящике с песком. Насыпьте на дно слой чистого влажного песка, затем положите слой свеклы, сверху снова присыпьте песком. Так можно сделать несколько слоев, главное, чтобы сами корнеплоды между собой не соприкасались. Песок помогает удерживать влагу и защищает свеклу от пересыхания.

Еще один удобный способ – хранение свеклы в опилках. Возьмите пакет, насыпьте тонкий слой опилок, положите корнеплоды, пересыпьте сверху опилками, но пакет оставьте чуть приоткрытым для вентиляции. Важно, чтобы внутри не скапливалась лишняя влага и не возникла плесень.

Кроме способов хранения, важно правильно подготовить свеклу к зиме. Сразу после уборки срежьте ботву, оставляя небольшой пенек около 1 см, это предотвратит быструю потерю влаги. Проявляйте аккуратность, чтобы не повредить кожуру, даже маленькие царапины могут стать причиной гниения.

Оптимальные условия хранения свеклы: температура около 1–4 градусов и влажность 85–90 процентов. В этих условиях корнеплоды могут сохраняться свежими всю зиму. Если у вас нет погреба, можно попробовать хранить свеклу в холодильнике: заверните в бумагу или положите в перфорированный пакет и держите в отделении для овощей.

Не забывайте время от времени проверять свеклу на признаки порчи и убирать испорченные корнеплоды, чтобы остальные не пострадали.

Если хотите, можно заморозить свеклу на зиму. Предварительно ее отваривают, нарезают и раскладывают по пакетам. При заморозке овощ долго сохраняет вкус и пользу.

Ранее мы рассказали, как с помощью хвои можно долго сохранить картофель.