Тыквенный сок, который вы будете варить каждую осень

Ароматный домашний тыквенный сок из сладкой мускатной тыквы получается ярким, полезным и готовится удивительно просто.

Такой сок хорошо пьётся и тёплым зимним вечером, и охлаждённым летом, а заодно помогает использовать целую тыкву без отходов. Многие никогда его не варили дома, хотя всё сводится к простым шагам: отварить тыкву, пробить блендером, добавить цитрусы и немного сахара.

Дальше остаётся только правильно подготовить тыкву, отварить её до мягкости и довести сок до нужной густоты и сладости.

Пошаговый рецепт тыквенного сока

Шаг 1. Сладкую тыкву вымыть, разрезать, удалить семена и волокна, снять кожуру. Мякоть нарезать кусочками удобного размера. Из тыквы весом около 2 кг 600 граммов получается примерно 1 кг 800 граммов очищенной мякоти.

Шаг 2. Переложить кусочки тыквы в кастрюлю и залить чистой холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мякоть. На это количество ушло примерно 1,5 литра воды. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до мягкости тыквы, периодически снимая пенку. В среднем это занимает около 40 минут.

Шаг 3. Когда тыква станет мягкой, пробить её погружным блендером прямо в кастрюле до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.

Шаг 4. В получившееся тыквенное пюре добавить сок одного лимона и свежевыжатый сок двух крупных апельсинов. Перемешать.

Шаг 5. Отрегулировать густоту сока водой. Влить примерно 500 миллилитров воды, ориентируясь на желаемую консистенцию, и хорошо перемешать.

Шаг 6. Добавить сахар по вкусу и размешать до полного растворения. В этом варианте ушло около 200 граммов сахара, такой сладости оказалось достаточно.

Шаг 7. Снова поставить кастрюлю на плиту, довести сок до кипения и прокипятить около 5 минут. Затем разлить горячий сок по заранее простерилизованным банкам и сразу закрыть.

Для тыквенного сока лучше выбирать сладкие, ароматные сорта, например мускатную тыкву или сорт «конфетка». От сорта зависит и вкус, и цвет напитка. Густоту всегда можно подстроить под себя, добавив немного воды уже после пробивания блендером.

Количество сахара тоже удобно регулировать по вкусу, пробуя сок перед финальным кипячением. Готовый напиток можно хранить как в прохладном помещении, так и при комнатной температуре, если он разлит по стерилизованным банкам. Такой сок хорошо подойдёт и для повседневного стола, и как заготовка на зиму.

Ингредиенты

тыква сладких сортов очищенная — 1,8 кг
вода для варки тыквы — 1,5 л
дополнительная вода для регулировки густоты — около 500 мл
лимон — 1 штука
апельсины крупные — 2 штуки
сахар — примерно 200 г или по вкусу