Два пышных омлета из десяти яиц: рецепт, который заменит ужин
Десять яиц, немного молока и две формы — и у вас сразу два нежных омлета на всю семью.
С возрастом суставы, связки и мышцы очень благодарно реагируют на хороший белок, а яйца при этом ещё и недорогие. В них и витамин D, и B12, и полезные жиры из желтка. Такой омлет выручает и на завтрак, и на ужин, особенно когда хочется поесть основательно, но без тяжести. Мне нравится, что основа одна, а способов приготовления два, и каждый дома выбирает, какой вариант ему по душе.
Базовая смесь для омлета
Возьмите 10 яиц комнатной температуры, посолите хорошей щепоткой соли. На каждое яйцо нужно примерно по 50 мл молока, то есть всего около 500 мл. Влейте молоко частями и взбейте венчиком или вилкой до однородности, чтобы желтки полностью разошлись. Сильную пену делать не нужно, здесь важна ровная текстура, а не пышность как у меренги.
Нежный омлет на плите
Жаропрочную форму смажьте кусочком сливочного масла. В глубокую сковороду положите полотенце или силиконовую подставку, поставьте форму в центр и налейте в сковороду кипяток так, чтобы вода доходила до середины формы. Влейте часть яичной смеси, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 15 минут. Омлет поднимется, станет очень нежным, его удобно нарезать ломтиками.
Пышный омлет в духовке
Оставшуюся смесь переложите в форму побольше, также смазанную сливочным маслом. Духовку заранее разогрейте до 200 °C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте примерно 30 минут, не открывая дверцу, чтобы омлет не осел. В итоге получится высокий, румяный и очень мягкий омлет, который можно подать как основное блюдо с овощами.
Полезные хитрости
Яйца и молоко лучше заранее достать из холодильника, так смесь взбивается ровнее и омлет поднимается лучше. Если хотите ещё более лёгкий вариант, подавайте омлет с большим количеством свежих или тушёных овощей, а не с хлебом. Готовые омлеты дайте немного остыть, тогда их проще нарезать порционными кусочками или свернуть рулетом.
Ингредиенты
Яйца — 10 шт.
Молоко — 500 мл
Соль — по вкусу
Сливочное масло — немного для смазывания форм