Ленивые блинчики-рулеты с яблоком и корицей: готовим сразу на весь противень

Вкус как у блинчиков с начинкой, но без стояния у плиты: тонкий корж с яблоками и корицей за полчаса в духовке.

Это как раз тот случай, когда удивляешься, почему не готовил так раньше. Всего одна миска, один противень, никаких стопок блинов и долгой жарки у плиты. Замешал тесто, вылил тонким слоем, выложил яблоки — и духовка всё сделала сама. На тёплом корже начинка хорошо держится, рулетики удобно есть руками, а на вкус получается именно как фаршированные блинчики. Часто жалко только одно: лучше сразу делать двойную порцию, потому что остыть эти «ленивые блины» обычно не успевают.

Готовим тесто

В миску разбейте 1 яйцо, добавьте щепотку соли и пакетик ванильного сахара. Перемешайте до однородности.

Влейте примерно треть от 200 мл молока и опять размешайте. Постепенно всыпьте 80 г муки, тщательно разтирая комочки. Когда масса станет гладкой, влейте оставшееся молоко и ещё раз перемешайте до консистенции жидкого блинного теста.

Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и вмешайте в тесто. Масло не даст коржу прилипнуть и сделает его более эластичным при скручивании.

Яблочная начинка и выпечка

Крупное сочное яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте очень мелкими кусочками. Можно натереть на тёрке, если так удобнее, но небольшие кубики лучше ощущаются в начинке.

Форму для запекания примерно половины стандартного противня застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте тонким слоем, чтобы корж получился нежным и хорошо сворачивался.

Равномерно распределите по поверхности кусочки яблока. Духовку разогрейте до 180 °C в режиме «верх-низ» и отправьте форму выпекаться на 20 минут.

Корица, сахар и формирование рулетиков

Через 20 минут достаньте форму. Пока корж горячий, посыпьте верх смесью сахара и корицы по вкусу — достаточно тонкого слоя, чтобы сахар растаял и дал ароматную корочку.

Верните форму в духовку ещё примерно на 5 минут, чтобы сахар расплавился, затем снова достаньте. Пока корж остаётся тёплым и эластичным, аккуратно снимите его с пергамента, нарежьте на несколько прямоугольников и каждый сверните рулетом.

Подавать такие рулетики можно тёплыми или уже остывшими, с чаем или кофе. При желании в следующий раз легко сделать двойную порцию на полном противне, просто увеличив все ингредиенты в два раза.

Ингредиенты

Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Мука — 80 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 1 пакетик
Растительное масло — 1 ст. л.
Яблоко крупное — 1 шт.
Сахар — по вкусу
Корица молотая — по вкусу