Нереально вкусный пирог на сковороде с финиками и орехами – как дорогой торт, а готовится за 40 минут без духовки
Мягкое сливочное тесто + хрустящая орехово-финиковая начинка, которая даёт вкус настоящих конфет.
Готовим на плите — идеально, когда нет света или просто лень включать духовку.
Готовим ароматную начинку
70 г грецких орехов поджариваем на сухой сковороде (или в духовке при 150 °C 15 мин) до хруста и яркого аромата. Остужаем 5–10 мин. Добавляем 100 г фиников без косточек и 2 ст.л. мёда (или любого сиропа/джема). Измельчаем всё в блендере до мелкой липкой крошки — начинка готова! По вкусу напоминает дорогие конфеты.
Делаем быстрое тесто (миксер не нужен!)
В миске слегка венчиком смешиваем 2 яйца комнатной температуры, 75–100 г сахара (3–4 ст.л. с горкой), щепотку соли и ванилина. Взбивать не нужно! Вливаем 130 г тёплого кефира (или сметану/йогурт/ряженку) и 50 г растопленного сливочного масла (не горячего!). Перемешиваем. Просеиваем ≈150–170 г муки (1 стакан 250 мл + 1 ст.л.) с 1½ ч.л. разрыхлителя. Добавляем муку частями — тесто должно получиться как густая сметана.
Собираем и печём на плите
Тесто делим неравномерно: 280 г и 230 г (чтобы начинка оказалась посередине). Сковороду 22–23 см смазываем маслом, застилаем кругом пергамента и снова слегка смазываем. Выливаем большую часть теста, ложками распределяем всю начинку, заливаем оставшимся тестом и разравниваем. Ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и печём 20–30 мин. Периодически вытираем конденсат с крышки. Когда бока подрумянятся — переворачиваем пирог (с помощью тарелки и пергамента) и допекаем ещё 10–15 мин до сухой зубочистки.
Подаём и наслаждаемся
Тёплый пирог посыпаем сахарной пудрой. Тесто мягкое и сливочное, начинка насыщенно-сладкая с хрустом орехов — идеальный баланс!
Граммовки
Тесто
Яйца — 2 шт.
Сахар — 75–100 г
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка
Кефир (сметана/йогурт) — 130 г
Сливочное масло — 50 г
Мука — 150–170 г
Разрыхлитель — 1½ ч.л.
Начинка
Финики без косточек — 100 г
Грецкие орехи — 70 г
Мёд (или сироп) — 2 ст.л.