Шоколадный брауни с нежной чизкейк-прослойкой – влажный, насыщенный и готовится за 10 минут

Глубокий шоколадный вкус классического брауни + бархатистый творожный слой посередине.

Очень популярный за границей рецепт, который у нас почему-то почти не встречается. Готовится элементарно, а результат ресторанный.

Готовим шоколадное тесто

150 г сливочного масла растапливаем в микроволновке импульсами по 15–20 секунд, каждый раз перемешивая. Даём полностью остыть до комнатной температуры.

В остывшее масло добавляем 150 г сахара и ½ ч. л. соли, размешиваем венчиком до лёгкого растворения сахара. Вбиваем 2 яйца и снова перемешиваем до однородности.

Отдельно просеиваем 100 г муки и 30 г какао, перемешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты в жидкую массу и аккуратно размешиваем лопаткой до гладкости. В конце добавляем 100 г рубленого тёмного шоколада (можно молочный) и ещё раз перемешиваем. Шоколадное тесто готово.

Готовим чизкейк-прослойку

300 г творожного сыра (комнатной температуры) взбиваем с 60 г сахара, 1 яйцом и щепоткой ванили. Взбиваем миксером или погружным блендером до полной гладкости и лёгкой пены.

Собираем и печём

Форму застилаем пергаментом. Выкладываем примерно ⅔ шоколадного теста, разравниваем.

Сверху аккуратно выкладываем всю творожную массу и тоже разравниваем.

Оставшееся шоколадное тесто распределяем ложкой поверх творога и делаем красивые разводы зубочисткой или шпажкой. По желанию сверху можно утопить несколько вишен, малины, черники или смородины – кислая ягода идеально дополняет вкус.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Готовность проверяем зубочисткой – она должна выходить с влажными крошками (брауни не должен быть сухим).

Полностью остужаем в форме (лучше несколько часов), затем вынимаем и режем на кусочки.

Совет: чем дольше брауни стоит в холодильнике (хотя бы ночь), тем вкуснее и плотнее становится текстура.

Граммовки
Шоколадное тесто:
сливочное масло — 150 г
сахар — 150 г
яйца — 2 шт.
мука — 100 г
какао — 30 г
соль — ½ ч. л.
тёмный шоколад (кусочки) — 100 г

Чизкейк-прослойка:
творожный сыр — 300 г
сахар — 60 г
яйцо — 1 шт.
ваниль — по вкусу