Домашние конфеты за 10 минут: сгущёнка, белый шоколад и орехи

Эти мягкие карамельные конфеты с орехами и клюквой готовятся за считанные минуты, а исчезают из тарелки ещё быстрее.

В большой семье одну порцию лучше даже не рассчитывать — конфеты и дня не живут, их разбирают под чай и кофе моментально.

Можно сделать сразу двойную норму, сложить кусочки в контейнер и убрать в холодильник или морозилку. Тогда в любой момент под рукой будет “домашний короб” без лишних добавок, а готовится всё буквально за 10 минут у плиты и несколько часов в холодильнике.

Карамельная основа на сгущёнке и белом шоколаде

В небольшую кастрюлю с толстым дном или антипригарную сковороду кладут сливочное масло. Подойдёт и кокосовое. На самом маленьком огне масло растапливают, затем добавляют банку сгущённого молока и белый шоколад или кондитерскую глазурь. Всё время помешивают, чтобы смесь не пригорела.

Шоколад должен полностью раствориться, а масса начать густеть. Это происходит довольно быстро, всего за несколько минут. Важно постоянно мешать по дну и стенкам, особенно если посуда тонкая, тогда сгущёнка не успеет прилипнуть и подгореть.

Орехи, сухофрукты и нужная консистенция

Для начинки берут подсушенные орехи и сухофрукты. Хорошо подходят кешью и сушёная клюква. Орехи делают вкус более нейтральным и смягчают сладость, а клюква даёт приятную кислинку. Их всыпают в горячую карамельную массу и проваривают ещё несколько минут, продолжая помешивать.

Чем дольше уваривать, тем более плотной и тянучей получится конфета. Если снять с огня чуть раньше, конфеты будут мягче. Ориентируются на цвет и густоту: как только масса становится золотистой, с карамельным оттенком, можно выключать плиту.

Застывание, нарезка и хранение

Горячую массу сразу перекладывают в небольшую форму или контейнер. Удобно заранее застелить дно пергаментом, чтобы потом было легче достать конфеты. Поверхность тщательно разравнивают ложкой, прижимая, чтобы не осталось пустот. Сверху можно накрыть плёнкой или пакетом и убрать в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь. При спешке допускается охлаждение в морозильной камере.

Полностью застывший пласт поддевают по краям ножом или лопаткой и вынимают из формы. Очень острым ножом нарезают на порционные конфетки. Они должны получиться не твёрдыми, но и не слишком мягкими, жевательными, при этом не прилипать к зубам. Готовые кусочки складывают в контейнер и хранят в холодильнике или морозилке, по мере надобности доставая по одной–две штучки к чаю.

Полезные варианты и идеи

Кроме кешью и клюквы можно использовать грецкие орехи с черносливом — получается более насыщенный, “взрослый” вкус. При чувствительных зубах орехи и сухофрукты стоит нарезать мельче. А если сделать две порции сразу и разложить конфеты по небольшим пакетикам, их удобно брать с собой как домашнюю сладость “на перекус”.

Ингредиенты

Сгущённое молоко — 360 г
Масло сливочное или кокосовое — 20 г
Шоколад белый или глазурь — 80 г
Орехи кешью подсушенные — 100 г
Клюква сушёная — 100 г