Нежнейший сырный пирог на рассыпчатом песочном тесте – без дрожжей, без хлопот, начинка как крем и всегда новый вкус

Готовится за 15 минут. Универсальная основа — меняйте сыр и добавки, каждый раз будет новый пирог.

Делимся любимым рецептом Натальи Цветковой — всё получается даже у новичков.

Рассыпчатое песочное тесто — мешаем 5 минут

В миске смешать 200 г муки, щепотку соли и ½ ч. л. разрыхлителя. Добавить 90 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, перетереть пальцами в мелкую крошку. Вбить 1 яйцо и быстро собрать тесто в комок (долго не месить). Выложить тесто в форму диаметром 18–20 см, распределить руками по дну и бортам высотой около 3 см. Дно наколоть вилкой, убрать форму в морозилку на 15–20 минут.

Нежная сырная начинка — просто взболтать

3 яйца слегка взбить вилкой с солью и перцем по вкусу. Влить 100 мл сливок жирностью 20–30 %. Натереть на крупной тёрке 200 г любого сыра (моцарелла, чеддер, смесь остатков или пармезан — чем разнообразнее, тем интереснее вкус). Перемешать всё до однородности. По желанию добавить обжаренный лук, грибы, курицу, зелень или брокколи.

Сборка и выпечка

Достать форму из морозилки, вылить начинку, аккуратно разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 40–45 минут до румяных бортиков и застывшей середины. Дать пирогу полностью остыть в форме — начинка стабилизируется и будет идеально резаться.

Подача

Снять кольцо, нарезать тёплым или полностью остывшим. Нежная кремовая начинка и хрустящее тесто — это невероятно вкусно.

Граммовки
Песочное тесто:
мука — 200 г
сливочное масло (холодное) — 90 г
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — ½ ч. л.
соль — щепотка

Сырная начинка:
яйца — 3 шт.
сливки 20–30 % — 100 мл
твёрдый сыр (любой или смесь) — 200 г
соль и перец — по вкусу
добавки (по желанию): обжаренный лук, грибы, курица, зелень

Готовьте и наслаждайтесь — будет очень вкусно.