Шоколадный рулет, который никогда не ломается – нежное банановое суфле тает во рту, готово за час

Бисквит остаётся мягким даже на следующий день, а суфле получается идеально воздушным. Рецепт от Натальи Калниной – проверено сотни раз.

Делимся точным рецептом этой красоты – всё получается с первого раза.

Шоколадный бисквит – главный секрет гибкости

4 яйца взбить с 150 г сахара до светлой пышной массы (след от венчика держится). Просеять 120 г муки, 30 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя, аккуратно вмешать лопаткой в 2–3 приёма. Вылить на стандартный противень с силиконизированным пергаментом, разровнять. Выпекать при 180 °C 10–15 минут. Горячий бисквит сразу свернуть вместе с бумагой и полностью остудить – так он не трескается при повторном сворачивании.

Банановое суфле – нежное и стабильное

15 г желатина залить 100 мл холодной воды, оставить набухать. Затем растворить на слабом огне (не кипятить) и остудить до комнатной температуры. Холодные сливки 33–35 % (250 мл) взбивать, постепенно добавить 80 г сахара до мягких пиков. Тонкой струйкой влить остывший желатин, перемешать. Отложить 3 ст. л. крема для верха. В остальной крем добавить нарезанные мелким кубиком 1–2 банана и аккуратно перемешать.

Сборка рулета

Развернуть остывший бисквит, равномерно распределить суфле, свернуть плотный рулет. Смазать верх оставленным кремом, посыпать 50 г измельчённых грецких орехов. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Подача

Срезать края, нарезать порционно – внутри кремовое суфле, снаружи хрустящие орехи. Подавайте к чаю и наслаждайтесь.

Граммовки
Шоколадный бисквит:
яйца — 4 шт.
сахар — 150 г
мука — 120 г
какао-порошок — 30 г
разрыхлитель — 1 ч. л.

Банановое суфле:
сливки 33–35 % — 250 мл
сахар — 80 г
желатин — 15 г + 100 мл воды
бананы — 1–2 шт. (около 200 г)

Дополнительно:
грецкие орехи измельчённые — 50 г

Готовьте с удовольствием – будет невероятно вкусно.