Быстрый кефирный пирог за 5 минут – нежный, как облако, с сочными ягодами и тонким ароматом ванили

Никакой возни, а результат — настоящий домашний пирог, который улетает за чаем моментально.

Делимся беспроигрышным рецептом.

Тесто – буквально 5 минут

2 яйца + 140 г сахара + 1,5 г ванилина (или пакетик ванильного сахара) + щепотка соли. Взбить миксером 2–3 минуты до пышной светлой массы. Влить 250 мл кефира комнатной температуры и 110 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла. Перемешать до однородности. В отдельной миске смешать 250 г муки и 10 г разрыхлителя. Всыпать сухую смесь в жидкую и быстро замесить гладкое тесто без комочков — достаточно 20–30 секунд лопаткой.

Ягоды – любые, какие есть

300 г замороженных ягод заранее разморозить и слить лишний сок. Пересыпать ягоды 1–2 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного) и аккуратно вмешать в тесто. Часть ягод (примерно горсть) оставить для верха.

Выпечка

Форму застелить пергаментом или смазать тонким слоем растительного масла. Вылить тесто, разровнять. Сверху разложить оставшиеся ягоды и слегка присыпать 1–2 ч. л. сахара — будет красивая карамельная корочка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут до румяного верха. Готовый пирог остудить в форме 10–15 минут, затем переложить на решётку.

Подача

Идеален тёплым — когда ещё чуть хрустит сверху, а внутри нежный и влажный. По желанию перед подачей присыпать сахарной пудрой — но и без неё невероятно вкусно.

Граммовки
яйца — 2 шт.
сахар — 140 г
кефир (комнатной температуры) — 250 мл
сливочное масло (растопленное и остывшее) — 110 г
мука — 250 г
разрыхлитель — 10 г
ванилин или ванильный сахар
соль — щепотка
замороженные ягоды — 300 г
крахмал — 1–2 ст. л.
растительное масло — для формы