Рассольник в банке: прекрасная заготовка для любимого супа со вкусом лета

Это не просто заготовка, а настоящая помощница, чтобы зимой быстро приготовить вкусный и сытный суп.

Самое приятное в этом рассольнике – он не требует долгой жарки овощей. Все ингредиенты, включая перловку, идут в кастрюлю сразу и вместе варятся достаточно быстро. Такой подход экономит время и сохраняет максимум полезных веществ.

Проверено поколениями

Первым делом нужно хорошо подготовить банки и крышки. Я мою с содой, а потом стерилизую кипятком или паром. На дно каждой банки кладем 1–2 горошины черного перца для ароматности.

Дальше приступаем к овощам и крупе. Помидоры измельчаем в мясорубке, огурцы режем кубиками, морковь натираем на средней терке, лук мелко шинкуем. Перловку заранее промываем холодной водой и даем стечь, чтобы не было лишней влаги.

Долго не варить

Все подготовленные ингредиенты выкладываем в большую кастрюлю, добавляем немного масла, соль, сахар, воду, если необходимо – жидкости должно быть на толщину пальца выше овощей. Тщательно перемешиваем и ставим вариться на средний огонь. После закипания варим 20 минут, чтобы перловка пропиталась и овощи стали мягкими.

Теперь самое важное – добавляем уксус. Он не только придает приятную кислинку, но и поможет сохранить рассольник дольше. Убавляем огонь до слабого и тушим еще 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Готовую заправку раскладываем по банкам, закрываем крышки, переворачиваем вверх дном и тщательно укутываем, чтобы медленно остывала.

Зимой эту заготовку достаточно добавить в горячий мясной бульон с картофелем – и вкусный сытный рассольник готов. Отлично подходит она и для будничного обеда, и для семейного праздника.

Эта заготовка станет вашим спасением зимой и подарит ощущение домашнего уюта и вкуса лета в любое время года.

Ранее мы рассказали, как приготовить аджику без варки.