Морковный торт «влажный внутри»: простой корж, щедрый крем и ягоды сверху

Натёрли морковь, смешали тесто, испекли один корж и собрали торт без лишней суеты

Я люблю такие торты за честный домашний вкус: корж получается плотный, но не сухой, он остаётся влажным и мягким, а корица даёт тёплый аромат, который сразу собирает всех на кухне. Орехи попадаются кусочками, это приятно, а крем получается густой и гладкий, его не надо жалеть. И ещё удобно, что корж один: испекли, остудили, разрезали и собрали на той же доске или тарелке

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Натрите морковь (400 г). Орехи порубите крупно: грецкий орех 50 г и миндаль 50 г, можно слегка подсушить на сковороде

Шаг 2. В миске соедините сухие ингредиенты: мука 260 г, корица 7 г, соль 6 г, сода 10 г и разрыхлитель 10 г. Перемешайте венчиком, чтобы всё распределилось равномерно

Шаг 3. В отдельной большой миске взбейте 4 яйца с сахаром 350 г до растворения сахара

Шаг 4. Добавьте к яичной массе сухую смесь и перемешайте. Затем вмешайте тёртую морковь

Шаг 5. Влейте растительное масло 200 мл и снова перемешайте. Масса будет густой, но масло сделает её более податливой

Шаг 6. Всыпьте рубленые орехи и аккуратно вмешайте лопаткой, чтобы внутри оставались кусочки

Шаг 7. Форму застелите пергаментом, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте при 180 °C примерно 35 минут, ориентируйтесь по своей духовке: корж должен быть пропечённым, но оставаться влажным

Шаг 8. Достаньте корж и полностью остудите. Тёплый корж кремом лучше не мазать, крем поплывёт

Шаг 9. Сделайте крем. Взбейте сливочный сыр 620 г с сахаром 190 г и ванилью (стручок 7 г). Добавьте мягкое сливочное масло 82% (220 г) и взбейте до гладкости. Уберите крем в холодильник

Шаг 10. Остывший корж разрежьте пополам. На нижнюю часть нанесите примерно половину крема, при желании присыпьте орехами

Шаг 11. Накройте второй частью коржа, сверху распределите оставшийся крем, выровняйте края

Шаг 12. Украсьте ягодами по желанию, например клубникой, и подавайте

Тонкости и варианты

Если хотите более яркий аромат, корицу лучше смешать с мукой заранее, так она равномернее раскрывается в корже

Орехи не стоит перемалывать в пыль. Крупные кусочки делают торт вкуснее и интереснее по текстуре

Такой корж можно делать и с другими натёртыми овощами или фруктами, но основу и логику рецепта лучше сохранять, чтобы торт получился таким же влажным

Ингредиенты

Бисквит
морковь — 400 г
яйцо — 4 шт
масло растительное — 200 мл
мука пшеничная — 260 г
сода — 10 г
разрыхлитель теста — 10 г
соль — 6 г
корица молотая — 7 г
сахарный песок — 350 г
грецкий орех — 50 г
миндаль целый очищенный — 50 г

Крем
сливочный сыр — 620 г
сахар — 190 г
ваниль (стручок) — 7 г
сливочное масло 82% — 220 г

ягоды для украшения — по желанию